【健康輕食料理】蔬菜拌麵

文／梅芬

材料

毛豆 1匙、豆腐乾、馬鈴薯、紅蘿蔔  ( 各切丁 1匙 )

做法

一、油1匙加熱後，先放豆乾炒、乾扁，讓它香了以後再加上馬鈴薯、紅蘿蔔丁炒香，然後加點醬油，加入毛豆，加一點水燜熟、燜軟。

二、另外把煮好的麵瀝去水份放在碗中，炒好的菜淋放在上面，滴上調味料拌均勻就可以吃了。

備註

拌麵的熱度與湯汁的量可以隨喜好增減，其熱度介於涼麵、湯麵與乾麵之間，所以在夏天吃不會覺得熱，可以吃冷的也可以吃熱的，以蔬菜的量來控制攝取的熱量，配上1杯豆漿，就可以攝取豐富的植物蛋白。◇