【采秀私房菜】雙蘿蔔燉肉

文／采秀


材料
　　梅花肉600克、紅蘿蔔300克、白蘿蔔600克、香菇5朵、大蒜3粒。

調味料

　　醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、辣椒醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙。

做法

　　1、雙蘿蔔去皮切塊，用電鍋（加一碗水於外鍋）蒸熟備用。

　　2、大蒜切片，香菇洗淨瀝乾不須泡發，梅花肉洗淨切塊。

　　3、將各種調味料倒入容器內，加適量的水拌勻成調味醬。
 
　　4、熱油鍋，放大蒜炒香，放肉翻炒至顏色變白後，放香菇及調味醬略炒一下，再加水淹過食材，蓋鍋蓋燜煮一會兒，當聽到水煮滾聲，轉中小火煮約30分鐘後（中間要略微翻炒），放雙蘿蔔續煮約10分鐘至肉和雙蘿蔔軟爛即成（此時雙蘿蔔軟爛而不會太鹹）。

　　5、若喜重口味者，可將雙蘿蔔去皮切塊後不須預先蒸熟，直接與肉、香菇燉煮40分鐘。◇