劉老師烹飪教室--核桃小西餅

材料：
　　（1）細糖80×4=320公克

　　（2）奶油48×4=192公克

　　（3）脫水奶油16×4=64公克

　　（4）小蘇打0.2×4=0.8公克

　　（5）鹽0.8×4=3.2公克

　　（6）蘭姆酒4.8×4=19.2公克

　　（7）全蛋48×4=192公克

　　（8）﹙碎粒﹚加州核桃160×4=640公克

　　（9）低筋麵粉80×4=320公克

　　（10）全脂奶粉40×4=160公克

做法：

　　1.糖油拌合：（1） ～（5）混勻打發

　　2.加入（6），（7），（8）扮勻

　　3.再加入（9），（10）使成均勻

　　4.用圓湯匙或挖冰球器取圓形狀，放烤盤，飾核桃，輕壓

　　5.烤焙：180℃/150℃約18 ～20分鐘

　　備註：另一法，放袋中（搓圓）冷凍後再切片◇

文／劉玉嬋