美食停看聽 愛腎過好年

中國新年將至，在此提醒大家飲食上的陷阱！小心飲食不要攝食過多的蛋白質食物，以防增加尿毒素，另外要注意食物中磷、鉀、鹽份、油脂的含量，同時生活作息要規律及飲食要定時定量。高血磷對骨質及心血管有不良的影響，而高血鉀將導致心律不整之危害，高鹽份的攝取易增加血壓及攝取過多的水份。因此過年的飲食要如何注意呢？

* 少鹽：避免大量食用香腸、火腿、臘肉等含鹽量高的食品，避免吃加料的蘿蔔糕，以防止鹽份過多攝取。少食用加工品如餃類、丸子類、香腸、臘肉，盡量選用自然食品，如裡肌豬肉片、蝦子、花枝、盒裝豆腐、蛋白等及少沾醬類如沙茶醬，以減少鹽、磷的攝取，可用少量的醬油取代。

* 少水：盡量不要攝取過多的水份，例如湯、茶或飲料，少吃過鹹的食物，這樣可以減少口渴的感覺。合併有糖尿病的患者，血糖要控制穩定，以免因口渴而增加水份的攝取。食用蘿蔔糕或年糕、玉米、芋頭時，要扣除飯量，避免血糖昇高。

* 少鉀：一般而言，青菜及水果的鉀離子含量較高，青菜要燙過，避免攝取菜湯。少喝魚湯、肉湯及燉品的湯。避免過度攝取水果，特別是含鉀較高的水果，例如香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果。市售低鈉、薄鹽醬油或低納鹽、健康鹽大部份都以鉀取代其中的鈉，不宜任意使用。

* 少磷：年節零嘴如花生、瓜子、開心果、腰果、麻烙、花生烙、花生糖、芝麻糖、牛奶糖、魷魚絲等皆含大量的磷，需減少攝取，避免長期洗腎之後的併發症，如血管硬化、骨骼病變與皮膚搔癢。避免飲用汽水、可樂、養樂多、奶茶、咖啡等飲料；搭配醫師處方的磷結合劑，與食物一起服用，達到更好磷的控制。

* 適度蛋白質：一般開始洗腎後蛋白質的攝取比較沒有嚴格的限制，不過高蛋白飲食會相對增加磷的攝取，而且會增加尿毒的症狀，過年期間應避免大魚大肉。蛋白質食物盡量以肉類、海鮮類、豆腐為來源。

年後是元宵節，不要忘了花生湯圓及芝麻湯圓是高熱量、高糖份、高磷，可能會造成洗腎病人的負擔。所以在享受過年的美食大餐時，不要忘了選擇適當的食物，如果能遵守這些簡單的原則，相信每位洗腎患者都能健健康康過好年。◇

文／東元綜合醫院洗腎室