美國慢食始祖：愛麗思．華特斯

愛麗思．華特斯在柏克萊大學唸書時就喜歡烹飪，與朋友分享自己煮的菜。後來去了一趟法國，在那看到、吃到、學到法國人的美食，反思為什麼美國人不能像法國人這樣吃？一九七一年她終於在柏克萊開了一家不像餐廳的餐廳──潘尼西（CHZE PANISSE）。

她的餐廳一天只出一道菜，食材必須新鮮有機，雞蛋、肉類要直接從農場傳統飼養，在那個速食強大的時代，愛麗思這種見地與行動是對美國飲食文化的挑戰。

談到「慢食」運動，每個人總會提到她，尊稱她為美國慢食始祖。事實上，如果她有那麼多的支持者（她的餐廳要一個月前才能訂到位），證明慢食的時代到了。成了名人後愛麗思賣掉她的餐廳，除了繼續寫她的食譜並到各地宣導慢食理念，最大的野心是讓每一個美國小學都能有一座菜園，脫離速食的誘惑。