外燴環保 台中推循環再用餐具

【大紀元記者黃玉燕台中報導】為建構台中市餐飲環保文化，台灣環保局推廣外燴餐飲使用可重複清洗餐具，逐步減少使用各類免洗餐具。昨日辦理「推動台中市綠色飲食外燴餐飲教育展示活動」，邀請台中市廚師職業工會、烹飪商業同業公會及外燴服務人員職業工會共同參與。

台灣環保局長李立德表示，活動中採用全面使用免洗餐具、可重複清洗餐具、免洗餐具合併使用以及全面使用可重複清洗餐具等3種型式餐具，突顯差異。

根據調查，目前台中市辦理外燴業者大多是登記在案的事業單位，而以總鋪師為主的個體業者，較前者少約500多人。每年所辦理外燴活動之總數約為30,000件，以每次10桌為例，約可回收廚餘10kg，每年可回收約達300公噸之廚餘量。若每次改用可重複清洗的筷子預估將減少15.84公斤的免洗筷廢棄量，一年將減少約475.2公噸免洗筷廢棄量。

台中市餐飲業職業工會理事長羅永增表示，過去免洗餐具成本較為低廉，使用可重複清洗餐具每桌成本約新台幣40至45元，另使用免洗餐具每桌成本約新台幣30至35元；現因物價上漲免洗餐具較使用可重複清洗餐具的成本每桌約高出新台幣5元左右。使用免洗餐具較不環保，目前都用可重複清洗餐具，免洗餐具用的較多的是紙杯及免洗筷，一年可省下新台幣150萬元購買餐具費用及95萬元之垃圾處理費。

根據台灣環保署統計，台中市人口數大約100萬人，如果每10個人就有一人使用1雙免洗筷，一天的免洗筷用量高達10萬雙，相當於一年要砍掉6千多棵種植30年才能長成的大樹。不再使用免洗筷，這些樹木將可吸收一萬四千多噸的二氧化碳，還可釋放一萬多噸的新鮮氧氣。

使用可重複清洗餐具不會產生毒素危害人體健康，且可以減少廢棄物及二氧化碳的產生量。李立德呼籲外燴業者，配合推動外燴廢棄物分類回收工作，減少餐飲廢棄物對環境的衝擊，建構良好綠色餐飲環境。