世界名食府喜記總廚支持大賽

【大紀元記者李真、吳雪兒香港報道】炒辣蟹聞名的香港避風塘海鮮旗幟老店──銅鑼灣喜記，是載譽全球的知名食府之一，獲不少明星名人追捧。有「炒蟹天王」稱號的該店行政總廚廖偉雄，讚揚新唐人電視台舉辦「全世界中國菜廚技大賽」推廣中國傳統飲食文化，並表示鼎力支持。

上世紀60年代，香港銅鑼灣避風塘一帶聚集了世界各地的船隻，本地水上人家為維持生計，就烹煮海鮮和艇仔粥，讓遊客們在艇上聽歌嘆美食，逐漸形成了香港地道風味的「避風塘美食」，喜記是其中的佼佼者。創始人廖喜，人稱喜叔，是避風塘炒辣蟹的始創者，將避風塘美食文化發揚到全球，有「蟹皇」之稱，也是繼楊貫一之後，香港拿到極具權威的「法國藍帶獎」的第二人。喜記從艇上炒蟹到街邊小檔，上升到世界知名食府，07年曾獲法國廚皇會頒發「喜記避風塘炒辣蟹全球之最」褒獎，得到不少明星名人甚至國家元首的追捧。

冀望大賽發揚傳統飲食

近年來喜叔逐漸放手將生意交給兩個兒子打理，一個主出品管理，一個主包裝設計。其中擔任行政總廚的長子廖偉雄深得乃父真傳，今年代表該店參加08年飲食天王比賽，獲「炒蟹天王」稱號，也是法國藍帶美食會和國際廚皇美食會會員。他接手後，喜記連開兩間分店，並由弟弟親自設計裝修成懷舊色彩，銳意發展傳統的避風塘美食。他對新唐人電視台舉辦全世界中國菜廚技大賽推廣傳統飲食，表示非常支持，並會鼓勵同行參賽。

廖偉雄肯定的說：「我很贊成新唐人電視台搞這個比賽，將中國的飲食文化發揚到海外。我一定會鼓勵同行參加這個賽事，將真正的中國菜介紹給全世界人知道。」

他又說，中國菜系博大精深，廣受好評，但現今食店越來越不正宗，粵菜不似粵菜，所以他們才決定開辦分店，保存傳統避風塘美食文化。（下轉A2版）