久違了的 澳門

澳門手信街

還未開店已排了人龍的Restaurarte Fernando。
　

誠昌的蒸大鱔－－肉質彈牙，肥美肉厚。

作者 / 陳力希

已有好幾年沒有到過澳門了，剛巧有幾家五星級大酒店最近落成，公司老闆便邀請我們一班同事到其中一家酒店考察，順道遊覽，吃喝玩樂一番。

剛一到埠，我的好朋友便開車送我們去回力球場內的一家酒樓飲茶，三個人結賬才百多元，午後，我們便到酒店辨理登記手續，想不到此酒店剛剛開業，所有房間都訂滿，由於我們的房間仍未清理好，於是我們一眾同事又再向食肆出發，計劃嘆個下午茶！朋友介紹我們到氹仔一間很有名的豬仔飽餐廳，怎料店舖卻要休息數天，沒有口福，只好作罷。

順道我們便到了氹仔出名的「手信街」，來到澳門，相信沒有人會遺忘 「杏仁餅」吧？友人介紹我們的一家老字號的「晃記」，它的迷你杏仁餅，一口一個，餅雖小，但其中的杏仁粒卻不馬虎；烘焙過的杏仁香口，餅與杏仁粒的比例剛好，很有嚼頭。此外還有盲公餅，香蕉糕，雞仔餅等等。相信在六十年代出生的人，不會不懷念這些在童年時代中 「小吃」 的記憶 ……

晚餐我們到了「誠昌」吃蒸大鱔及水蟹粥。由於澳門的水域屬鹹淡水交界的淺海海域，故盛產青蟹，成年後的青蟹會變成水蟹，用米來熬粥，蟹肉中的海水鮮味與米香溶合一起，甜美鮮味，又綿又密。最吸引我的是那碟 「豉汁蒸鱔」 ，鱔粗大肥美，吃起來啖啖肉，又彈牙，配合它的秘製豆豉醬汁，單看賣相，已唾涎三尺。

來到澳門，不可能不嚐葡國菜，次日朋友介紹我們到黑沙環一家很出名的葡國餐廳「Restaurarte Fernando」，餐廳每天中午12時才開始營業，我們一行6人早上11時多已到達，卻嚇見長長的人龍，原來比我們更早的有心人大有人在呢。服務員首先送上外脆內軟的豬仔包，輕輕的塗上牛油，已滋味無窮。燒豬肉是這餐廳其中的招牌菜，差不多每檯客人都有點，表面看來好像中國菜的乳豬，送上檯的時候，一陣陣炭燒的香味樸臉而來，將燒豬肉放進口裏咬一口，皮薄香脆，肉味濃厚，有別於香港的燒肉。這樣一頓豐盛的午餐，每人才花了港幣百多元。

澳門總面積僅20多平方公里，人口不多，卻薈萃中西各色美食及特色建築，她本身已有非常獨特的魅力。可是近年賭風盛行，像我們入住的酒店「永利澳門」， 賭場類似美國拉斯維加斯的規模，日夜都人來人往，熱鬧非常。大部份的人除了來參觀一下這家最新的五星級酒店外，最主要都是來賭場娛樂。晚上我們所有同事都入內參觀這個賭場，它的裝潢華麗，五光十色，令人目眩。差不多每檯都有些外國人註場看守，每張賭檯上都坐滿了人，眼見有很多大陸遊客，朋友介紹時說，據聞有一些大陸旅行團，專程從國內等地一車一車來這個新賭場賭錢的。一些從大陸來的 「豪客」，下注可以是現金200萬、500萬，甚至1,000萬，面不改容，令人咋舌！如果單靠打工做生意，那來這麼多巨款？！真教人懷疑那些錢從何而來？

10 年前，我也常常到澳門遊玩、探朋友，當時澳門的民風簡樸，人們生活簡單，生活指數又低。回歸後，整個環境都改變了很多……當地人告訴我，澳門現在除了賭業很蓬勃發展外，其它很多行業生意亦不理想，如果澳門政府再不採取一些經濟政策，發展其它行業以平衡一個地方的經濟，那麼賭風再盛行，黃色事業亦致，治安亦不穩定，就很容易成為一個亞洲的罪惡城市。◇