泰式料理

【大紀元記者宋碧龍專題報導】在台灣的飲食文化中，吹起了一陣泰風，一時間許多泰國餐廳如雨後春筍一一冒出，人氣一年比一年旺盛，儼然已經和台菜、川菜、湘菜、江浙菜、北方菜等知名菜系並駕齊驅，成為異國料理中的當紅炸子雞。

泰國菜如此受到歡迎並不奇怪，它可說是一種融合多國飲食特色，再融合泰國本地的南洋風味，進一步求變、創新的過程中，同時在烹調手法上融合中式料理，讓辣、酸、甜夾雜的特殊口味逐漸符合華人的喜好。

由於位處熱帶，為了開胃與防止食物的腐敗，泰式料理中常添加了大量各種口味濃郁的香料，形成了獨特的泰式口味，而熱帶盛產的椰子，正好也運用來作成料理，於是香味四溢的椰汁料理，也變成泰國菜的一大特色。

泰國菜往往非常重視調味料理，不像中式料理或日本料理如此重視做工，因此繁複的香料與調味料常令人目不暇給，巧妙運用這些材料使泰國菜在口味上呈現出酸、辣、香、甜相互陪襯，實際享用起來，不僅爽口而且十分下飯，其特殊風味總讓人意猶未盡！

泰式料理獨步世界的酸辣口感，鮮紅又黃橘的色澤視覺，口感層次多變的味蕾體驗，讓人們的味覺享受到無與倫比的暢快，也難怪泰國料理在世界的美食版圖上，一直佔有一席之地。

養生之道的泰式料理

近日台北國賓有機餐廳，特別聘請習練6年瑜伽的養生達人洪光明老師，擔任有機餐廳的指導顧問，藉由洪光明老師獨創的「瑜伽廚房」飲食哲學，將人的體質分成「風性」、「土性」、「火性」等三種，並依照自己的體質特性就有不同的進食方式與適合該體質的食物。

選擇食物時，洪光明老師融合了食材的「悅性」、「惰性」、「變性」三種不同屬性的原理，選擇適合體質的食材，以這樣的原理融進不同的烹調法之中，這就是洪光明老師獨到的「瑜伽廚房」食尚。

這樣的飲食概念與中國中醫理念以及印度風水哲理皆有相通與相容之處，是一種詳細研究身體對大自然反應的科學，它能夠讓人體回復本能，體驗自然平衡的能量 ◇