五色食物有益健康

　　世界上食物品種成千上萬，營養學家把它們的顏色分爲白、黃、紅、綠、黑五大類。它們所代表的食物歸類如下：

　　白色是指主食米、麵及雜糧等各類食物，可使人體獲得澱粉、蛋白質、維他命等，是維持生命活動必不可少的營養素。

　　黃色包括大豆、花生等，是富含植物蛋白質和不飽和脂肪酸的優良食品，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。

　　紅色包含各種畜禽肉類、魚蝦等，是優質蛋白質、脂肪、無機鹽和微量元素的來源。

　　綠色是指各種新鮮蔬菜、水果，能提供多種維他命和膳食纖維等，其提供人體所需維他命、纖維素和礦物質等營養素，其中以深綠色的葉菜最佳。

　　黑色包括黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、烏雞、海帶，此類食物含維他命和微量元素豐富，也富含優質動植物蛋白及其他養分。

　　五色五味養生概念來自中國古老醫書《黃帝內經》，將季節食物區分成五種顏色和味道，並且各有相對應的器官。老祖宗相信，某一種顏色的食物，可以對應滋補到某一個臟腑器官，換句話來說，只要均衡攝取五色食物，做到營養均衡，預防疾病就能更上層樓。◇

文／記者彭蓉