食療的含義：

　　中國自古就有「寓醫於食」、「醫食同源」之說，「食療」顧名思義，即食物療法或飲食療法。根據各人不同的體質或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合理的烹調加工，成為具有一定的色、香、味、形的美味食品。「食療」既是美味佳餚，又具有養身保健、防病治病，能吃出健康，益壽延年。我們的祖先把「美食養身」和「防病治病」兩者相互結合，融為一體，能補能治。「食療」可稱舉世無雙，是中華民族文化遺產中的一顆明珠。
　　「食療」歷史悠久。孔子是公元前551年～479年的人，享年72歲，在二千多年前能活到70多歲是很少有的高壽了。孔子的長壽，與他講究飲食之道是分不開的。《論語》中記載：「食不厭精，膾不厭細，食噎而餒，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。」這些話的意思是食物放久變味了不吃，魚肉之類菜餚腐敗了不吃，菜餚的色彩不中看不吃，味道不鮮美不吃，不講究烹飪不吃，不到用餐的時間不吃。告誡人們講究養生之道，注意飲食衛生，不要濫吃濫喝的意思。孔子的飲食觀對中華民族的「飲食文化」影響很深，是中國食療得以發展的基礎。

　　孫思邈是唐代名醫，生於公元

581～682年，享年101歲。他在《千金方》一書中說：「凡欲治療，先以食療，既食療不癒，後乃用藥爾。」可見我們的祖先對食物療法是何等的重視，可見古代對「食療」己是何等的普及了！
　　現在，食療學已逐漸與現代營養治療學相結合，成為一門新興的醫療保健實用科學。不僅在國內風行，也己走向世界，令各國驚歎不己，群起效仿，近年來，五湖四海到處興起了「中國食療熱」。◇

文

╱林羨（轉載自中國食療網）

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