美食DIY｜自製酥脆的烤馬鈴薯皮 最佳Party前菜

這些酥脆的烤馬鈴薯皮可以作為配菜，也可切成1吋見方的小塊作為開胃菜。將挖出的馬鈴薯冷藏或冷凍起來，改天晚上做成薯泥。

烤芝士馬鈴薯皮

操作時間：40分鐘
總時間：40分鐘
8 人份

【材料】

4 個大號赤褐色馬鈴薯（russet potatoes，約 3 磅），洗淨
2湯匙特級初榨橄欖油
半茶匙鹽
1/4 茶匙胡椒粉
半杯切達乾酪絲（cheddar cheese，又稱切達芝士）
乳酪油（Sour cream）、蔥韭（chives，台灣稱蝦夷蔥、細香蔥）或煎熟的煙肉碎，用作裝飾

【做法】

1. 用叉子在馬鈴薯上扎幾下。放在微波爐專用的加熱盤子上，高火微波5分鐘。小心的把馬鈴薯翻過來，繼續微波至軟，約8 – 10分鐘。

2. 同時將焗爐頂部的燒烤架（broiler ）預熱至高溫。在帶邊的大烤盤上鋪上錫箔紙。

3. 將馬鈴薯縱向對半切開，留出 1/4 吋厚的邊，挖出裏面的馬鈴薯（留作它用）。在馬鈴薯皮的兩面都刷上油，撒上鹽和胡椒。放到準備好的烤盤上。

4. 放入焗爐，偶爾翻動，烤至開始變脆，約8 – 10分鐘。將帶皮的一面朝下，上面放上 1 湯匙芝士。再烤1 – 2 分鐘，至芝士融化。如果喜歡，可以淋上乳酪油、蔥韭或煙肉碎。

每份食譜的營養成份：熱量：141卡路里，總脂肪：6克，飽和脂肪：2克，膽固醇：7毫克，碳水化合物：19克，纖維：1克：19克，纖維：1克，總糖：1克，蛋白質：4克，鈉：197毫克，鉀：435毫克，鐵：1毫克，葉酸：16微克，鈣：64毫克，維他命A：89 IU，維他命C：6毫克。◇

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Add Homemade Potato Skins to Your Super Bowl Party Menu #