如何分辨美式中餐館與正宗中餐館

如何分辨美式中餐館與正宗的中餐館？作家詹蒂萊（Dan Gentile）與曾在洛杉磯開中國餐館的朋友進行了暢談，得出了十幾個鑒別方法。這些不是那麼嚴格的公式，在此提供讀者參考。

糖醋汁太甜：

糖醋是一個重要的真正中國菜的調料。如果調料用的是糖精、甜味劑，這絕對是一個美國化的中餐館。

芙蓉蛋：

有些正宗的中餐館會有這道菜，但它其實是一個美式發明，混合蔬菜、麵糊和炸蝦的煎餅，淋上肉汁。

宮保雞丁在顯眼位置：

宮保雞丁確實是一道中式菜，但這要看情況。如果店家刻意展示，那麼這更可能是一家美國化的中餐館。

炒飯：

美式中餐館有一個通用的炒飯配方，就是選擇甚麼肉類加炒飯就是甚麼肉炒飯了。但真正的中餐館，不同的炒飯配料不同。你應該找揚州炒飯而不是蝦仁炒飯。

木須肉：

木須肉是一道真正的中菜料理，但到真正的中餐館裏吃這道菜的亞洲人不多。

特價午餐中的春卷和湯：

許多正宗的中餐館菜單上甚至沒有春卷。這些美國化的春卷裏面的餡兒都是白菜，春卷皮又粗又硬，好多油脂，蘸著酸甜醬吃。

桌子上一個巨大的醬油瓶：

很多人吃每道菜都要加點醬油，但其實應該首先嚐嚐食物的原味。醬油相當於鹽。桌子上擺一個巨大的醬油瓶，這在地道的中餐館是看不到的。

美國金屬匙：

如果餐館提供西方金屬湯匙而不是亞洲湯匙，它更可能是美國化的中餐館。

每道菜跟一碗白飯：

通常亞洲人吃飯是家庭式的，一大碗飯放在桌子中間。但在美國化的餐館，米飯一般單獨分份。

美國甜點：

如果菜單裏有一道美國的甜點或用蜂蜜和糖粉做的油炸餛飩，那麼這不是一個地道的中餐館。

沒有任何亞洲人在那裏用餐：

如果餐館裏唯一的亞洲人是那兒打工的，那麼這也不是一家真正的中餐館。

三折菜單：

如果提供的三折菜單看起來像是掛在門上的宣傳單，那麼它更可能是美式中餐館。

裝滿外賣的提袋：

如果看到餐館的側桌上堆滿了大袋要送的外賣，或者有金屬絲提手的中式折疊盒，它很可能是美式中餐館。有甚麼比這更美國化的外賣？

隨處可見的龍：

如果刻意到處都是龍的標識，它可能是一個美國化的中餐館。 ◇