做叉燒芙蓉蛋時，其實可以運用家中現有的食材，加入不同的材料烹煮。這次我們製作的芙蓉蛋，選擇了叉燒和美味的蔬菜來製作。
供應：6人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：30分鐘
主材料
8 個雞蛋、1/6茶匙鹽、2 杯叉燒、2杯白菜、2杯豆芽、2杯韭菜、1湯匙粟米澱粉、1湯匙水、6湯匙牛油果油
醬汁材料
1杯雞湯、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、1茶匙芝麻油、1湯匙粟米澱粉、1湯匙水
做法
大白菜切粗條，韭菜切段（每段約1英寸）。
在大碗裏放入雞蛋，攪拌一下。放入鹽、粟米澱粉漿（1湯匙粟米澱粉加1湯匙水），攪拌均勻。
在裝有蛋汁的碗中加入叉燒、白菜、豆芽和韭菜，攪拌一下。
開大火，鐵鍋中放入牛油果油。接著轉中小火，放入一大勺食材。
煎到蛋呈金黃色，兩面各煎5分鐘左右。
取一小鍋，開中火，倒入雞湯，加入醬油、蠔油、芝麻油，攪拌均勻。
加入粟米澱粉漿（1湯匙粟米澱粉加1湯匙水），攪拌直到濃稠。
將做好的醬汁淋在芙蓉蛋上即完成。◇
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