酥脆美味的芝麻球是大人和小孩的最愛，下面就讓我們一起來看看製作方法。
份量： 16個
準備時間：1小時10分鐘
休息時間：30分鐘
烹飪時間：30分鐘
材料
適量的糯米粉、1杯水、1/2杯糖、1茶匙清淡橄欖油、7 安士蓮蓉餡或其它餡料、1杯熟白芝麻、6杯花生油（用於油炸）
食譜補充
● 蓮蓉餡在一些超市可以買得到。
● 食譜中的花生油也可以用其它高煙點的食用油代替。
做法
在一個小鍋中加入水和糖，把水燒開，一邊攪拌到糖溶化。
在一個大的攪拌盆中，倒入1又1/2杯糯米粉，再倒入「做法1」，攪拌均勻。
再放入3/4杯糯米粉，繼續攪拌大約1分鐘。如果太黏，一次多加1湯匙糯米粉。如果太乾，一次多加1湯匙水。
接著加入清淡橄欖油，將所有材料揉成麵團。完成後將麵團放入夾鏈袋中，擱置30分鐘。
取出蓮蓉餡，切成小塊，每一塊大約是2茶匙的量。
將每一小塊蓮蓉餡滾成圓球狀，用保鮮膜包起來。
在工作台上撒一層薄薄的糯米粉，拿出麵團，整形成圓木體。再將整形好的麵團分成約1.5英寸的小塊。
取一小塊麵團壓成圓形，用拇指在中心壓一個凹洞。接著放上餡料，包起來密封好。
將包好的球體整顆沾水，放入芝麻中滾一圈，放在盤子中備用。
在鍋中倒入花生油，開大火，油溫須加熱到250℉（121℃）。
小心地放入芝麻球，炸到芝麻球膨脹且呈金黃色，大約炸10分鐘。
芝麻球炸好後瀝乾油即完成。◇
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