消委會早前測試30款火腿和火雞片樣本，發現超過九成樣本屬「高鈉」。消委會提醒市民避免以火腿和火雞片等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，避免攝入過量鈉增加患上高血壓的風險。
是次測試包括23款火腿及7款火雞片樣本。消委會指，火腿及火雞片屬加工肉類，鈉含量普遍較高。以每100克計算，樣本鈉含量介乎500毫克至1,320毫克，其中有28款達致食安中心訂立的「高鈉」水平，即每100克超過600毫克鈉。火腿樣本的平均鈉含量較火雞片樣本高約5%。
消委會提醒市民注意加工肉類的進食份量，以火腿蛋即食麵為例，進食一碗的鈉攝取量可達到1,700毫克，相當於世衛建議的成人每日攝取上限2,000毫克的85%，以一份火雞片芝士三文治的鈉攝取量亦可達1,300毫克。長期攝取過多鈉，會增加患上高血壓的風險。
29款屬高蛋白質食物 10款屬低脂食物
在30款樣本中，只有1款中國的「喜得佳」火腿屬「蛋白質來源」食物，另外29款均是「高蛋白質」食物，即100克食物含有不少於12克蛋白質，29款樣本的蛋白質含量介乎13.1克至23克。不過，消委會提醒，消費者不應以火腿及火雞片等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，避免攝入過多鈉。
在總脂肪方面，消委會發現不同樣本間的差異很大，介乎每100克有0.7克至13.3克之間，其中10款的總脂肪含量低於3克，屬「低脂」食物。而樣本間的飽和脂肪酸含量差異也很大，含量最低的「荷美爾」火雞片每100克只有0.214 克，與最高的「City'super」火腿片4.36克相比，相差約19倍，而這兩款樣本同為總脂肪含量最低及最高的樣本。
所有樣本均含防腐劑硝酸鹽或亞硝酸鹽
消委會對比測試結果和產品附有的營養標籤資料後，發現14款樣本標示的營養素含量與測試結果的差距超出規管容忍限，包括10款樣本的總脂肪含量、5款的飽和脂肪酸含量、3款的鈉含量、2款的糖含量，以及1款的蛋白質含量，其中差距最大的「Oscar Mayer」火雞片，其標籤標示的總脂肪含量為每100克含1.8克，測試結果為3.4克，兩者相差約90%。
測試亦發現所有樣本均含有硝酸鹽及亞硝酸鹽作為防腐劑及護色劑，但有2款火腿樣本沒有標示相關成份、2款火雞片樣本甚至標明「不含或無添加硝酸鹽或亞硝酸鹽」，另有4款樣本標示「無添加硝酸鹽或亞硝酸鹽」，但同時標示添加的某些配料含有硝酸鹽或亞硝酸鹽。消委會已將相關樣本資料轉介食安中心跟進。
食安中心表示，就消委會轉介的19個與食物標籤及營養標籤有關的產品，初步發現12個產品合格沒有違規，2個產品不合格，有1款產品發現已沒有在市場出售，餘下4個產品正在跟進。
消委會提醒，加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」（即第1組物質），長期過量攝入可能會增加患癌風險。消費者購買前應查看包裝是否完整、食用期限，以及留意產品描述、配料及營養標籤，儘量揀選較低脂及低鈉的產品。◇
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