冬至大過年 打邊爐受港人熱捧

今天（22日）是一年一度的冬至，亦是港人非常重視的傳統節日，這一天全家人都要回家團圓吃飯，俗稱「做冬」，聚餐的樣式絕不遜於大年三十晚的團年飯。由於受社會氣氛影響，今年冬至多數市民選擇在家團聚，為迎合不同家庭成員的需要，打邊爐成為不錯的選擇。

打邊爐受港人熱捧

今日一早，街市就已很多人光顧，中式飯餸及打邊爐材料大受歡迎，豬肉和牛肉較往年價格稍貴，雞肉貴約一成。被問及近期社會氣氛會否影響過節，有市民表示無礙「做冬」，在家中做節有氣氛，不會受影響。

「做冬」後吃湯圓是港人的傳統習俗，「圓」意味著「團圓」、「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」，象徵一家人團團圓圓，和睦幸福。此外，在港人的餐桌上，雞是不可或缺的，冬至這一天亦有吃雞的習俗，而且講求「無雞不成宴」。用各種做法烹出雞的美味更是港人最鐘愛的，除白切雞、鹽焗雞、豉油雞等傳統做法外，芝麻沙姜雞、川味口水雞亦受歡迎。

南北應景美食各不同

俗話說「冬至大過年」，不少家庭會按照傳統聚首一堂，品嚐美食，慶祝團圓。然而在中國的南方和北方應景的傳統美食卻各不相同，南方人在冬至多吃湯圓，而北方人則多吃水餃、餛飩慶祝。

南方食湯圓須雙數寓意團圓

南方人的冬至食俗多以湯圓為代表。湯圓渾圓討人喜歡的外型象徵天、冬至的太陽，「圓」諧音「元」，帶有「一元復始」的迎新含意；紅白兩色的湯圓，象徵天地陰陽交替。

老一輩人講湯圓要吃雙數：冬至吃湯圓象徵「團圓」、「圓滿」；添歲，民間有「吃了湯圓大一歲」之說；為求吉利，吃湯圓必須吃「雙數」，代表「成雙成對」。

北方食水餃餛飩寓意初生

北方人多吃水餃慶冬至，水餃又名餃餌，傳說這一習俗與紀念東漢「醫聖」張仲景有關，當時張仲景發明了藥膳「祛寒嬌耳湯」——也就是餃子湯，不僅讓飢寒交迫的窮人填飽肚子，還治好了他們被凍爛的耳朵，此後冬至吃餃子的習俗就流傳下來。冬至吃餃子，是不忘張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。此外，水餃形如元寶，吃水餃還寓意財源廣進。

民間亦有「冬至餛飩夏至麵」的俗諺。餛飩和餃子的做法類似，古代的「餛飩」和「餃子」可能是不同地方的叫法。「餛飩」一詞和「混沌」諧音，據傳說，冬至吃餛飩乃是紀念中華始祖盤古誕生於混沌之意。上古時，冬至日象徵新歲的開始，吃餛飩具有祝賀初生、新生的意義。