烽火鄉情

「今日一師軍隊調來了汕頭，並見過某師長，經過介紹知道我是誰家子弟後，非常歡喜，說：好！好！後生可畏！並囑我代問候你老人家，說不日會來拜訪。」 抗日時期，筆者父親，踏入家門，即慎重其事地向家祖父稟說上列之事，而家祖父只點頭回應「唔」了一聲，便沒有下聞 ！

幾天後，家父回來又說：「今天又遇見某師長。每次遇見都問候，常說要來拜訪⋯⋯」祖父還是只點頭「哦」了一聲，家父奇怪？續問：「那！要否先要作個準備？若突然到訪，必有眾多軍隊隨來。」祖父淡然道：「應不會吧！」續說：「他往時是俺在汕頭經營的生意時，是那班搬運工人的工頭，本是勤力可負托的好伙記，可惜好賭成性，欠下一身債，後唯有賣身去當兵，他一向對我萬分恭敬，稱呼我為二爺，若來！其跟隨的軍隊，又將如何介紹呢！若再相遇問候，你說〔有心〕，並道謝便可了。」

民初，政府亦有推動「兵役法」因感受到外患的壓力，遲早一戰，否則有亡國之虞，所以實行徵兵制，初期未規定成年男子必要當兵，所以採用「三丁抽一，五抽二」，即是家有三個男丁的，就需要一個人去當兵，五個的就兩個人去，而學生、公務員、和尚等皆可免兵役，至後期才頒佈「兵役法」。抗日期間，不少知識青年為救國救民，勇赴國難，但亦有沒受過教育的人民、或紈褲子弟等都躲藏起來逃避兵役，更有用錢僱人頂替，甚至自殘手腳以逃避服兵役等。

這天探子突急來報，說有日兵正於本村近新寨的後山腳，搭起槍架紮營。「有幾多人？」家父問。「約十個。」探子回答道。而家父即吩咐探子先回去監察，勿動聲色，暗中召集卅多人準備活捉日寇，他則從舊寨公事廳趕回新寨。鄉間舊寨還有很多祖屋，家父選取了座「五間過」祖屋的書齋名「臥雲軒」的，作為處理寨政事務的公事廳，舉凡田地向官方政府納稅，墟市買賣，例如賣豬肉，也有豬釐，要向政府繳稅，嚴如府衙，村民凡需幫忙或有不明事，均在門外經通傳便可入內詳談。

未進新寨門，探子堂弟已告知，各房長老在內廳齊集等候，原來長老們驚嚇得齊來勸阻，說日兵在別處另一回事，然近在本村的山腳捉拿，恐日軍軍機必來炸平，全村幾十代人豈不完了，但家父堅決要捉拿，正在僵持猶豫之際，探子堂弟再度來報，察覺日兵似感不安，覺得該處不是紮營之地，正在收拾行裝而去。此事而罷！

小時候，家父常道，若不是各房長老力阻至差點兒跪下，必定能活捉的，才十個日兵「最易話為」，還可收繳其槍彈、對講機等，定必轟動，但長老的擔憂，也是對的。

筆者記得誼舅父結婚那年，誼外公在港筵開數十席，親友鄉紳，政商故舊，社團及榕江福利會幹事等等齊來道賀，嘉賓滿堂，而翁照垣將軍當年居港，唯年事已高，由其夫人代為赴宴，誼外公恐招呼不周失儀，與筆者父親商議，囑家母與我陪伴夫人於席間談天。

筆者後才知悉「翁照垣」乃抗日名將，一八九二年生於廣東潮州 ，惠來縣人，驍勇善戰，乃中央警衛軍旅長和十九路軍，一五六旅之旅長，從排長晉陞至司令，戰績彪炳，因參加淞滬血戰打響「一·二八抗日第一槍」而名震中外的將軍；又曾在法國學習期間，駕機升空失事，飛機墜毀，而他卻巧妙生還，成為國際新聞，此奇蹟令外國人以為中國人功夫了得。

今日點煮：「魚頭芋」

這是一味經典的潮州菜，用大魚（即鱅魚）的魚頭作主菜，因多魚雲，美味而益腦，煲粥或佐膳，可收食療之效。此際，芋頭適時，荔浦芋或紅芽芋等，都粉嫩好吃，兩者合煮，美味可口。

材料：

大魚魚頭（連些魚腩）：約一斤半。
粉的芋頭：一個，約一斤。
薑：四片。蔥：一棵，切短度。芫茜：適量。
做法：
（一）大魚頭及魚腩斬件後，略沖水撒些鹽及用胡椒粉抹勻，放笊籬瀝水待用。
（二）芋頭去皮洗淨，切兩吋乘一吋的長方條形。
（三）熱鑊，放油燒至大熱，才放芋條炸熟撈起，瀝油後放鍋內待用。
（四）魚頭敷些少生粉，略炸撈起瀝油，鑊中的油舀出剩兩湯匙，放薑片及蔥度頭爆香，再放已炸的魚頭，贊酒，略兜，放熱水作湯煮五分鐘後調味，再倒落芋頭鍋內一同再煮五分鐘。試味後，放上蔥度蓋上鍋蓋，熄火，即成。上桌飾上芫茜。熱食。◇