將日本冰品加上台灣小創意,是花毛冰店的招牌特色。年輕的老闆妙妙在台中復興路巷弄開了一家冰店,在夢想成真之前,她只是一個很平凡的上班族,但為了開店,除了不斷研讀果醬製作與各種烘焙食譜,還去咖啡店打工,做各種準備和學習。

使用友善農法的水果

老闆妙妙四處尋找友善農法種植的水果,像是紅豔如火的火龍果,為了保留豐富的膠質與青花素,她會連果皮一起熬煮後再製作成果醬;還找到梨山上生產的「西瓜李」,她說,「這種味道像李子,口感像西瓜的水果,外表色澤紅潤,清甜不酸澀,可以連皮做成蜜餞。做成的西瓜李冰,不但可以品嚐到西瓜李果醬的特殊風味,還有吃到酸甜Q彈的蜜餞,客人都覺得很驚豔。」

花毛冰店的芒果挫冰,必須淋上特別熬製的芒果醬。
花毛冰店的芒果挫冰,必須淋上特別熬製的芒果醬。

花毛店的挫冰當然少不了芒果,妙妙熬製的芒果醬很不一樣,去皮的芒果肉先用冰糖蜜漬3小時,再打成果泥熬煮,除去果泥上所有的浮渣後才算大功告成。當然,每款果醬都是妙妙親手熬煮,比較費工的還有梅果果醬,是採用藍莓、黑莓、蔓越莓3種梅果製成,因此果醬是花毛冰的主角。

果醬堆出繽紛小冰丘

除了新鮮果醬之外,花毛冰的乳酪和煉乳也是重要的配角,用日式刨冰機刨出第一層鵝絲狀冰屑後,先用乳酪鋪底,再刨第二層冰,再淋上果醬、煉乳,最後再以一小球忌廉裝飾在刨冰小山的頂峰,就是果醬系列的花毛冰了。

花毛冰店的「彩虹冰」,三種鮮豔色彩的醬汁層層堆疊成小冰丘。
花毛冰店的「彩虹冰」,三種鮮豔色彩的醬汁層層堆疊成小冰丘。

花毛冰的冰品都是色彩繽紛的小冰丘,最近推出的「彩虹冰」更美豔動人,第一層如翠綠的草原是抹茶,第二層紅豔的彩虹是梅果果醬,第三層鮮黃的小山頂則是芒果,三種鮮豔色彩的醬汁層層堆疊成小冰丘,大人小孩都十分喜愛。 

老闆妙妙說,每一款冰品都是滿滿的創意,每一碗豔麗奪目的小冰山,都有著清爽潔淨的口感,很多客人會聯想到去日本旅遊時吃到的日本冰。妙妙強調,花毛冰有著日本冰的純淨風格,但卻飽含著台灣冰品多采多姿的特色。◇