蓮藕炒木耳

蓮藕一向被視為食療養生聖品，主要是因為它含有豐富的維他命B、Ｃ、鉀、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸消化吸收的作用。同時，它還有豐富的鐵質，能補血養血、止血化瘀，對於手術或化療的人很有助益。

蓮藕的烹調方式有很多種，常見有切片涼拌、打汁或煮湯等方式。而這次要介紹的這道菜是屬於熱炒的「蓮藕炒木耳」。它的營養價值很高，而且這道菜會用到少許菠蘿，菠蘿能促進食慾，所以可以給沒胃口的人試試看。

材料

蔥1支

老薑3～5片

水30c.c.

鹽少許

蓮藕1段

木耳5片

紅蘿蔔少許

菠蘿少許

做法

１．蓮藕、木耳、紅蘿蔔切片備用。

２．蔥切成小段、薑切片備用。

３．菠蘿切小塊備用。

４．冷鍋倒入冷油，再把蓮藕和木耳、紅蘿蔔倒入鍋中，加入30c.c.的水，開中火炒熟。

５．炒熟之後，倒入菠蘿、蔥、薑炒香，最後撒上少許鹽，這道菜就完成了。

小叮嚀

這道菜營養雖然豐富，但要注意蓮藕要炒熟，因為沒熟的蓮藕是屬於寒性的，對抵抗力不好的人較不適宜。炒熟之後的蓮藕會變成溫性，就沒有這個問題了。◇