提起酒莊,尤其在舊世界釀酒區,腦海便會出現綠圃、農田、橡木桶的影子。但踏入21世紀,全球的釀酒業呈現著新形象、新調子,這亦包括操作哲理及經營手法。 在電子與社交傳媒發達的世代,吸引消費者的不再只是瓶上的招紙和瓶中的酒液。

近日專程往奧谷釀酒區走了一趟,了解一下2017年的葡萄表現和釀酒師們的期望。位於Okanagan Falls 山崗上的Liquidity Wines讓我看見的便是新理念的酒莊模式。以才開始踏步向前的新世界BC釀酒區的角度觀之,他們的內與外的眼光手法,不單吻合,更十分討好。

一如絕大部份的酒園,Liquidity Wines抱擁著曼妙的湖光山色,映入眼簾的大自然風韻,扣人心弦。天生麗質的莊園,設立在整齊有序的葡萄園旁,新穎漂亮的房舍與現代設施,代替了舊式酒莊的簡樸農莊陳設。形態線條均時尚化的酒莊迎客舍,也是得獎餐館Liquidity Bistro的所在地。

從明媚的試酒間向外望,30畝大的葡萄園頗為壯觀。這裏開始時是一片為他人耕耘的葡萄園,數年前他們開始為自己栽種釀酒葡萄,正式以Liquidity Wines名字經營酒莊。大部份的紅皮偌、灰皮偌、維安妮、沙當妮與梅洛都來自超過20齡的葡萄籐,薏苡寧則是2014年的新種。Okanagan Falls位於奧湖的南端, 葡萄園在Skaha湖的氣候影響地帶,日長而溫熱、夜短而寒冷,孕育出別具地方性格的果子來。

我曾經在此欄目裏介紹過他們的女釀酒師 Alison Moyes,挾持著學術釀酒證書與實際的加東與加西酒園的莊園工作,來到奧谷加入Liquidity Wines。Alison熟悉奧谷釀酒區的葡萄園風土,對捲起衣袖在泥田里接觸葡萄與酒坊中的釀酒工作,有一份狂熱。她崇尚大自然,採用不會對葡萄籐與泥土有損害的方法:用葡萄果皮上的野酵母來進行發酵程序。完全人工採摘、整纍葡萄壓搾,細緻的混合程序充份表現果子本質的風味。

Liquidity Wines 酒莊的經典產品。
Liquidity Wines 酒莊的經典產品。

酒莊的女釀酒師 Alison Moyes,採用不會對葡萄籐與泥土有害的方法來進行發酵程序。
酒莊的女釀酒師 Alison Moyes,採用不會對葡萄籐與泥土有害的方法來進行發酵程序。

試酒筆記

2016 灰皮偌(Pinot Gris)

鮮清明朗,蘋果、橘果及杏脯的芬芳飄逸,在腔喉間傳上梨與青檸的氣息。

2016 維安妮(Viognier)

花情明媚,水蜜桃與菠蘿的汁液豐饒汁香,和著玫瑰花的芬芳濃郁迷人。

2015 莊園沙當妮(Estate Chardonnay)

這是此酒莊的得獎作品,柔潤的口感與芬芳的果香同時襲人。在法國木桶中存11個月,帶來忌廉般的酒格。

2015 紅皮偌

此亦是得獎佳釀。車厘子與紅莓的芬芳中,輔以乾香草與紅杉木的氣息。在橡木桶中存11 個月,柔和了丹寧,增添了魅力。

2014 梅洛

這款酒最得我心。乾果脯、黑梅與少許的花椒氣息,與柔媚的丹寧配合無間。加入6%的卡法蘭與4%的紅蘇,15個月的法木桶存藏,加深了層次,並帶來了隱約的煙熏氣息。◇

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