5年前第一次執筆介紹時,認為Township 7 酒莊本身的鄉土風格是它的個性之一。酒莊於2000年在農田野郊地帶加拿大卑詩省蘭里市開始,當時並沒有太多人認識這個釀酒區的,附近立下名目的只有一間Damaine de Chaberton酒莊。Township 7 可以說是將菲沙谷孕育成為BC釀酒區的基柱。

雖然是新建立的酒莊,他們憑著出色的莎當妮年份酒引起注目,也成為業界中人和酒客們的話題。夠格韻的莎當妮是最佳的宣傳,不多時便引來大量的跟隨者。在多個公開飲食場合如Feast of Fields,大小酒節及酒餚配活動中現身,讓省外的酒友都認識到菲沙谷的Township 7酒莊的產品,穩住了他們的酒迷俱樂部的成立。

在陌生地帶建設新酒莊,不能不施展渾身解數在葡萄園上。在當初仍然是農舍般的試酒室及田園上舉辦與眾同樂的各類飲食與品酒活動,是他們踏上成功路的必要過程,17年後的今天,Township 7 已是省內有份量的酒莊,在奧谷的Naramata增建了另一間莊園,大大擴增了田園面積與產酒數量。

Mike Raffan是原來的建莊人,現在仍然以總經理身份打點著一切。憑著赤手將Township 7由零開始,成為有兩片葡萄莊園的BC新一代酒莊,他的親身體驗、履歷、建樹與業務瞻望便是酒莊成長和擴展的重要台階。

Mary McDermott是2014年加盟的釀酒師,夾著自帶的加東尼加拉加釀酒區的釀酒經驗與多年的釀酒功力,堅持參與葡萄品種的栽種決策,因為好的果子始終是佳釀的首要元素。她著重於將酒莊的個性、葡萄種的氣質與泥田的性質盡情表達出來。

十多年的成長歲月,Township 7 的酒釀更圓潤流暢了!Mary在釀造汽泡酒上,更是別有心得。不久前在為Township 7 俱樂部會員而設的Black Dog & Bubbles酒餚配晚餐上,欣賞到Seven Stars4個年份——2008、2012、2014、2015的旗艦汽酒。

試酒筆記

Seven Stars是用釀做傳統香檳的手法釀成,橘果及青蘋果的芳香引人。帶著忌廉感的酒格,質韻柔悅。4個年份,各有千秋味性。2008是紅皮與莎當妮的混合, 2014則是100% 的莎當妮,沒有優劣之分,只有酒客的個人口味來決定年份的喜好。

Seven Stars是用釀做傳統香檳的手法釀成,橘果及青蘋果的芳香引人。
Seven Stars是用釀做傳統香檳的手法釀成,橘果及青蘋果的芳香引人。

2016 Reserve Chardonnay:奧谷Naramata區Black Sage Bench的果子,韻味與酒格同樣地平衡,14 個月的法國木桶存藏賜予優雅豐腴。

2016 Reserve Chardonnay,韻味與酒格同樣的平衡。
2016 Reserve Chardonnay,韻味與酒格同樣的平衡。

2016 Reserve Sauvignon Blanc:酒格爽明,青檸與橘皮的鮮清在口腔中發放。

2016 Viognier:蜜桃與杏脯的果韻流傳,香郁明豔。

2015 Reserve Cabernet Franc:果子也是來自Black Sage Bench,黑莓與梅脯和著熏杉木的氣息,在美洲木桶中存24個月,柔和著丹寧。

Black Dog 混紅2011,經過約24 個月的美洲木桶存放。
Black Dog 混紅2011,經過約24 個月的美洲木桶存放。

最後端出Black Dog混紅2011、2013、2014、2015年份酒供座上客品嚐時,是另一個難得的品酒時刻。此酒吐露著他們的建莊趣史,都經過約24 個月的美洲木桶存放,莓果、陳皮、玉桂和烤果仁的氣息飄送。2014 及2015年份的可以存留2到3年,預料酒韻會更醇厚。◇