簡單抗癌餐 鮮炒五菇

家中若有癌症患者，家屬們為了患者的健康，莫不絞盡腦汁變化三餐。既要顧及營養均衡，又要體諒化療帶來的口腔潰爛、味覺改變等問題，所以在菜色的挑選上真的要多花點心思。

奧莉薇小姐這次要為大家介紹這道抗癌好料理：鮮炒五菇。不但讓煮食的家屬們很輕鬆就完成，也讓患者吃得無負擔、好消化、好吸收。

菇類的營養價值，有人以「素食牛排」來比喻，因為菇類含有豐富的鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂等礦物質，尤其是富含「多醣體」，日本醫學界認為多醣體能活化免疫系統，有抗腫瘤、增強免疫力、防癌的功效。

這道菜由五種菇類組合而成：杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇，這樣組合起來，特別有層次感，滑嫩乾脆而不塞牙。而且，還有一個優點，就是非常耐煮，久煮養份也不會流失喔！但是，如果有痛風病人，因菇類「普林」含量偏高，不宜多吃。

材料

蔥2枝，杏鮑菇、金針菇、木耳、鴻喜菇、黑蠔菇各適量，蠔油2大匙。

做法

1、先熱油鍋，把蔥花炒香。

2、把五種菇類稍微切段或用手撕即可。

3、放入鍋中炒熟。

4、加入蠔油一起炒，使其入味。豐盛營養的「鮮炒五菇」即完成。◇