對家中有上學孩子的家長而言,每天要做出有變化的午餐不是一件容易的事情。無論你是經驗豐富的學生餐料理能手,還是第一次送孩子上學的新手媽媽,餐單上多備上幾個選擇一定沒錯!
薯仔沙律
薯仔沙律是一款經典且十分受歡迎的菜式。此款薯仔沙律比傳統的做法加入了更多樣式的新鮮蔬菜,並添加了紅蘿蔔和酸黃瓜來增加色彩、味道和口感。
食材(4~6人份):
4個中等大小薯仔,煮熟切粒
2個水煮雞蛋,切粒
3/4杯(175ml)塊狀芹菜
1/3杯(75ml)香蔥
2茶匙(10ml)美式芥末醬(Prepared Mustard)
1/2杯(125ml)蛋黃醬(Mayonnaise)
鹽、鮮磨黑胡椒適量
可根據個人口味喜好添加白蘿蔔、燈籠椒、酸黃瓜、甜泡菜和紅蘿蔔等等。
做法:
1. 將薯仔煮熟後切成粒狀;加入雞蛋、芹菜和香蔥(乾料)。
2. 將美式芥末醬和蛋黃醬混合,並加入適量的鹽和鮮磨黑胡椒作調味。
3. 將調好的醬料倒入乾料中混合,攪拌均勻後即可享用;或可放置雪櫃保存達8小時。
土耳其火雞沙律捲
此款土耳其沙律捲的做法十分簡單,只需簡單幾個步驟就能完成,十分適合早上時間較為緊迫的家長。火雞部份可以替換成任何一款適合個人口味的肉類。做好後可以在食盒裏放入一些冰袋以保持沙律捲的新鮮。
食材(4捲):
1/2杯(125ml)忌廉凱撒沙律醬(Creamy Caesar Dressing)
4張墨西哥薄餅(tortillas)
4杯(1L)切碎的生菜
2杯(500ml)切絲/塊的火雞肉
芝士粉適量
做法:
1. 將適量的沙律醬與生菜、火雞肉攪拌混合均勻。
2. 將1杯份量的沙律放入墨西哥薄餅的中央,根據個人口味撒上適量芝士粉。
3. 預留麵皮2.5cm左右以防沙律溢出,將薄餅四周向內折即可。
芒果香蕉奶昔
想要一個快速簡單的早餐,又或者是放學後簡單補充體力的零食?雖然芒果的季節十分短暫,但冰凍芒果或者其它冰凍水果也是不錯的選擇。
食材(6杯份):
4杯(1L)鮮芒果肉,切粒
3杯(750ml)香蕉,切片
1杯(250ml)冰塊;如果選用冰凍水果,請忽略此項
3/4杯(175ml)香草口味乳酪
1/4杯(50ml)蘋果汁
1湯匙(15ml)蜂蜜
1/4茶匙(1ml)薑末
1/8茶匙(0.5ml)肉荳蔻(nutmeg)
做法:
1. 將食材均分2等份,每次放入一份量入攪拌機。
2. 將食材加入攪拌機攪拌至完全順滑,完成後即可裝杯享用。
無烘培水果和
堅果燕麥能量棒
這款無需烘培的水果和堅果燕麥能量棒是非常簡單的甜品,是下午休息時補充能量的完美選擇。如果你的孩子不喜歡含有堅果的食物,那麼可以將食譜中的花生用葵花籽或者南瓜籽代替。
準備食材(可做18條):
2.5杯(625ml)燕麥片
2杯(500ml)香脆米片
1.5杯(125ml)乾蘋果片
1.5杯(125ml)葡萄乾
1.5杯(125ml)無鹽花生
1.5杯(125ml)黃糖
1.5杯(125ml)白粟米糖漿
1.5杯(125ml)杏仁黃油
1茶匙(5ml)香草香精
做法:
1.將燕麥片、香脆米片、蘋果乾、葡萄乾和花生混合放入,放置備用。
2.將黃糖和白粟米糖漿混合用中火加熱、攪拌至沸騰後熄火,放置備用。
3.將杏仁黃油和香草香精混合加入糖漿裏攪拌至順滑黏稠狀。
4.將糖漿混合液倒入燕麥片混合碗裏,攪拌至所有燕麥片均勻黏取。
5.將混合好糖漿的燕麥片按壓至均勻抹了油的烤盤(23×33cm)中,放入雪櫃冷藏待硬化。
6.硬化後取出切條,用保鮮膜包好。
7.收藏在乾燥、陰冷的地方;保鮮期為1星期。◇
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