對家中有上學孩子的家長而言,每天要做出有變化的午餐不是一件容易的事情。無論你是經驗豐富的學生餐料理能手,還是第一次送孩子上學的新手媽媽,餐單上多備上幾個選擇一定沒錯!

薯仔是很好的午餐食材,只要用不同的調味方式,就能做出變化。
薯仔是很好的午餐食材,只要用不同的調味方式,就能做出變化。

薯仔沙律

薯仔沙律是一款經典且十分受歡迎的菜式。此款薯仔沙律比傳統的做法加入了更多樣式的新鮮蔬菜,並添加了紅蘿蔔和酸黃瓜來增加色彩、味道和口感。

食材(4~6人份):

4個中等大小薯仔,煮熟切粒

2個水煮雞蛋,切粒

3/4杯(175ml)塊狀芹菜

1/3杯(75ml)香蔥

2茶匙(10ml)美式芥末醬(Prepared Mustard)

1/2杯(125ml)蛋黃醬(Mayonnaise)

鹽、鮮磨黑胡椒適量

可根據個人口味喜好添加白蘿蔔、燈籠椒、酸黃瓜、甜泡菜和紅蘿蔔等等。

做法:

1. 將薯仔煮熟後切成粒狀;加入雞蛋、芹菜和香蔥(乾料)。

2. 將美式芥末醬和蛋黃醬混合,並加入適量的鹽和鮮磨黑胡椒作調味。

3. 將調好的醬料倒入乾料中混合,攪拌均勻後即可享用;或可放置雪櫃保存達8小時。

一杯快速製作的果昔,是很好的早餐和放學點心。
一杯快速製作的果昔,是很好的早餐和放學點心。

土耳其火雞沙律捲

此款土耳其沙律捲的做法十分簡單,只需簡單幾個步驟就能完成,十分適合早上時間較為緊迫的家長。火雞部份可以替換成任何一款適合個人口味的肉類。做好後可以在食盒裏放入一些冰袋以保持沙律捲的新鮮。

食材(4捲):

1/2杯(125ml)忌廉凱撒沙律醬(Creamy Caesar Dressing)

4張墨西哥薄餅(tortillas)

4杯(1L)切碎的生菜

2杯(500ml)切絲/塊的火雞肉

芝士粉適量

做法:

1. 將適量的沙律醬與生菜、火雞肉攪拌混合均勻。

2. 將1杯份量的沙律放入墨西哥薄餅的中央,根據個人口味撒上適量芝士粉。

3. 預留麵皮2.5cm左右以防沙律溢出,將薄餅四周向內折即可。

芒果香蕉奶昔

想要一個快速簡單的早餐,又或者是放學後簡單補充體力的零食?雖然芒果的季節十分短暫,但冰凍芒果或者其它冰凍水果也是不錯的選擇。

食材(6杯份):

4杯(1L)鮮芒果肉,切粒

3杯(750ml)香蕉,切片

1杯(250ml)冰塊;如果選用冰凍水果,請忽略此項

3/4杯(175ml)香草口味乳酪

1/4杯(50ml)蘋果汁

1湯匙(15ml)蜂蜜

1/4茶匙(1ml)薑末

1/8茶匙(0.5ml)肉荳蔻(nutmeg)

做法:

1. 將食材均分2等份,每次放入一份量入攪拌機。

2. 將食材加入攪拌機攪拌至完全順滑,完成後即可裝杯享用。

無烘培水果和

堅果燕麥能量棒

這款無需烘培的水果和堅果燕麥能量棒是非常簡單的甜品,是下午休息時補充能量的完美選擇。如果你的孩子不喜歡含有堅果的食物,那麼可以將食譜中的花生用葵花籽或者南瓜籽代替。

準備食材(可做18條):

2.5杯(625ml)燕麥片

2杯(500ml)香脆米片

1.5杯(125ml)乾蘋果片

1.5杯(125ml)葡萄乾

1.5杯(125ml)無鹽花生

1.5杯(125ml)黃糖

1.5杯(125ml)白粟米糖漿

1.5杯(125ml)杏仁黃油

1茶匙(5ml)香草香精

做法:

1.將燕麥片、香脆米片、蘋果乾、葡萄乾和花生混合放入,放置備用。

2.將黃糖和白粟米糖漿混合用中火加熱、攪拌至沸騰後熄火,放置備用。

3.將杏仁黃油和香草香精混合加入糖漿裏攪拌至順滑黏稠狀。

4.將糖漿混合液倒入燕麥片混合碗裏,攪拌至所有燕麥片均勻黏取。

5.將混合好糖漿的燕麥片按壓至均勻抹了油的烤盤(23×33cm)中,放入雪櫃冷藏待硬化。

6.硬化後取出切條,用保鮮膜包好。

7.收藏在乾燥、陰冷的地方;保鮮期為1星期。◇