這款朱古力蛋糕做法超級簡單，只需少量的原料就能做成。它與一般的蛋糕不同，不含任何麵粉，是天然無麩質，而且口感特別鬆軟。在我測試這個食譜的時候，家裏來了一群10歲的小女孩，她們一致稱讚這是她們吃過最好吃的朱古力蛋糕。
可以提前製作朱古力蛋糕嗎？
朱古力蛋糕的質地在經過一夜的麵糰醒發後真的很美妙，與布朗尼中心最鬆軟的口感沒有甚麼不同。這種蛋糕特別適合聚會或周末的特殊場合。你可以在室溫下放一晚，或在雪櫃裏存放三天。
如何享用朱古力蛋糕？
這種朱古力蛋糕質地豐富。撒上一層糖粉是美妙的拍檔，一勺剛打發好的忌廉有助於平衡朱古力的濃郁度。切成薄片或小方塊食用，本身就非常美味了。
朱古力蛋糕
10人份
【材料】
5顆大雞蛋
1杯朱古力片（至少60%）
1 又1/2條（12湯匙）無鹽黃油，外加更多的烤盤用油
3/4杯細砂糖
2茶匙香草精
1/2杯天然無糖可可粉
1/4茶匙猶太鹽
糖粉或打發的忌廉
【做法】
1. 將5顆大雞蛋（完整的，不要打碎）放在一個中等的碗裏。加上熱的自來水，放在一邊。
2. 在焗爐中間放置一個架子，將焗爐預熱到350華氏度（約176攝氏度）。從9英吋的脫底烤盤取下外圈。在底座上鋪上一張烘培紙，裝上外圈，然後擰緊。（在烤盤的底部和側面塗上黃油）。
3. 將1杯朱古力片放入一個中等的微波爐安全碗中。用微波爐50%的功率加熱2分鐘（朱古力不會完全融化）。將12湯匙無鹽黃油切成小塊，加入碗中。用50%的功率再加熱90秒。攪拌均勻，大部份黃油和朱古力應該已經融化（留有少量小塊黃油是可以的）。如果需要融化剩餘的朱古力或黃油，以50%的功率加熱10秒。
4. 將雞蛋打入立式攪拌器的碗中（如果使用電動手動攪拌器，最好用大碗）。加入3/4杯細砂糖，攪拌器以中高速打至體積膨脹，並呈淡黃色，大約5至7分鐘，此時輕滑過混合物表面應會留下痕跡。
5. 同時，在朱古力混合物中加入2茶匙香草精，攪拌均勻。將1/2杯天然無糖可可粉篩在混合物上，並加入1/4茶匙猶太鹽。攪拌至完全混合。
6. 將一半的朱古力混合物加入到雞蛋混合物中。用一把靈活的抹刀輕輕地拌，直到基本融合。再加入剩餘的朱古力混合物，攪拌至均勻，略有幾條條紋就可了。倒入烤盤中。
7. 烘烤大約30分鐘，直到插入中心的牙籤拔出時略帶一些粘屑在上面，但沒有濕麵糊就可以了。冷卻10分鐘。用一把薄刀沿著烤盤的內側劃過，然後鬆開外圈。完全冷卻，大約1小時。
8. 抓住烘培紙的一角，用薄薄的刮刀在蛋糕和烘培紙之間來回划動，然後小心地將蛋糕滑到盤子上。抹上糖粉或用忌廉點綴即可食用。
食譜說明
蛋糕可以在室溫下保存三天。或將蛋糕放入雪櫃，使其口感更鬆軟。#
Meleyna Nomura是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名網誌。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.
本文原刊於thekitn.com，授權英文《大紀元時報》翻譯和轉載，英文報道請見：This Flourless Chocolate Torte Has an Unbeatable Fudgy Texture。
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