「茶泡飯」在日本是很受歡迎的家常料理。關於最早的茶泡飯由來,說法很多。

其中一個由來,據說是日本當時的商家「奉公人」。男孩子長到13歲要出去「奉公」,到商家做學徒稱為「小僧奉公」,從此踏上商家「奉公人」之路。因為生活很忙碌、清苦,很多時間都花在奔波經商上。

所以在很忙的時候,他們把米飯、菜跟茶倒在一起吃了。沒想到從此誕生了這道茶泡飯的料理了。

「茶泡飯」主要是在白米飯上淋上茶做成的一道簡樸的料理。一般使用的是煎茶及焙茶,而我們則使用「龍井茶」來製作。清爽甘甜的龍井茶加上海帶高湯, 搭配煎的香酥的三文魚,簡單卻非常好吃,快來看看怎麼做吧!

食材

三文魚約200g

龍井茶5g

芝麻粒適量

海苔絲適量

醃料

醬油適量

鹽適量

糖少許

高湯

柴魚片10g 

海帶2片

步驟

三文魚片用醬油、鹽和少許糖醃,靜置30分鐘後,可以直接乾煎熟或是蒸熟(可以依照個人喜愛的口味)。

海帶煮出鮮味後,加入柴魚片熄火靜置,過濾備用。

白芝麻用小火煎焙香氣出來後備用。

添一碗白飯,將龍井茶用茶壺泡出茶湯,加入碗中約半碗,再加上煮好的高湯,份量可隨人喜好,煎焙好的三文魚撥成碎塊狀放在茶泡飯上。最後撒上芝麻粒,加上海苔絲就可以享用。◇