生活中3餐離不開蔬果，新鮮蔬果含豐富的維他命和礦物質，是人體所必需的營養素。不過，市場上販售的蔬果可能殘留有農藥、激素等不利人體健康的有害物質，採買時可要特別留意。
下面這3種蔬菜最好不要買，免得吃出一身病。
太淺的綠葉菜
一般而言，蔬菜顏色越深，所含的營養成份就越多。深綠色蔬菜是人們獲得維他命C的最主要來源。維他命C能提高免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，並能讓皮膚白皙。同一株蔬菜，部位的顏色不同，營養成份也隨著變化。以大蔥來說，維他命C幾乎都在蔥綠部份，且其維他命B1及C也比蔥白高出1倍以上。綠色芹菜葉所含的維他命C及D比顏色淺的莖高4倍，紅蘿蔔素也高出6倍。
溫室內的蔬菜雖然顏色較淺，賣相好看，但營養成份卻遠不及直接光照自然生長的蔬菜來得好，所以買綠葉菜要挑深色的。
聞起來有異味
為了產量和賣相好，農民一般都會給農作物打農藥。為了家人和自己的健康，採買蔬果時最好先聞一聞是否有農藥殘留的味道。
一般生長期長，輪番採收的蔬菜如長豆、青瓜等這類蔬菜，需多次噴灑農藥。另外，搶收及搶種的蔬菜，通常也較常忽略了噴灑農藥後的安全採收期，農藥殘留會比較多。所以，盡量選購當季盛產的蔬果，因為病蟲害較少，相對使用的農藥也最少。
除了農藥，農民還會給一些農作物施打激素，促進生長和催熟。該物質具備一定毒性，例如番茄越硬，植物激素使用就越多，最好不要買，或是放2～3天延續一下成熟期，等催紅素釋放後，自然變軟再吃。
清洗過的蔬菜
帶泥的蔬菜一般人都不愛買，所以商販通常都會經過清洗再販售。但洗過的菜可能會帶有細菌，這種細菌即使用鹽水泡還是水焯，都很難去除的。另外，清洗過的蔬菜因浸泡、沖水、撕剝的動作，可能會造成蔬果一些看不到的傷口，容易造成細菌、寄生蟲孳生，並且更容易腐爛。◇
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