法國餐桌禮儀

法國的餐具很講究，不同的酒要用不同的酒杯。

通常牛肉配紅葡萄酒，而魚肉、雞肉等配白葡萄酒。

盤子的兩邊左右各擺3至4副刀叉（幾道菜就配幾副刀叉）。

一般的規矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。

杯子有大中小3號，大號杯子用於喝水，其它用於紅白葡萄酒。

大杓只用於喝湯或公用，小杓又有甜食和咖啡之分。

01 用餐時一定要等主人坐定、各人的餐點都上來了才能開動。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，也不可以放在桌下，而應保持在盤子左右兩側。

02 使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉。左手持叉，右手持刀。切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中，隨吃隨切。使用刀時，刀刃不可向外。

03 進餐中將刀叉擺成「八」字形，分別放在餐盤邊上，表示還要繼續吃。如果將刀叉併攏放在盤中就表示這道菜已經吃完了。任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

04 進餐時應與左右客人交談，但避免高聲談笑。左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話時不可搭嘴插話。

05 吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，忌用叉子刮盤底，更不可用手指相助，應以小塊麵包或叉子相助。吃麵條時用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。

06 喝咖啡時，添加牛奶或糖後要用小杓攪拌均勻，並將小杓放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝。

07 吃水果時，不要拿著整個水果咬，應先用水果刀切成小塊，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

08 用餐巾時不可大力擦拭，用一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。不可用餐巾擦鼻涕。用餐時忌諱打嗝，萬一發生，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物可請別人傳遞。

09 法國人喝湯其實是「吃」湯，西餐的湯通常不會太燙，用湯杓從裏向外舀湯後直接送入口中，不可發出聲音。吃東西時要閉嘴咀嚼，也不可發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

10 每次送入口中的食物不宜過多，咀嚼時不要說話。談話時不可手執刀叉在空中揮舞搖晃；不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。

11 喝酒之前要擦乾淨嘴，不要將油漬黏到酒杯上。另外，更換酒的品種時，要換用另一杯具。

12 每一道食用完畢的餐盤盡量保持乾淨，如還剩有小的食物或湯，用一小塊麵包將盤底沾乾淨。◇