文／李熙
在營養學界，梨有個很響亮的名頭——天然礦泉水。它多汁、少渣，卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維他命A、B、C等。韓國首爾大學一項研究顯示，飯後吃個梨，有利於排出體內積存的致癌物，特別是燒烤後吃梨，有利於防癌。
在人們熱衷於吃煎烤食品、速食類食品的今天，專家建議，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
排出體內致癌物

吸煙或者吃烤肉會在體內聚集強致癌物質——多環芳香烴。韓國首爾大學醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組，對吸煙者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克左右的梨，並測定吃梨前後小便中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。調查結果顯示，吸煙、吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質——多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，飲用加熱過的梨汁功效尤為明顯。
梨的食療功效
現代醫學研究證明，梨確實有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，對咽喉有養護作用；梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨是有好處的。
另外，梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低，中老年人多吃梨，可以幫助身體淨化器官、軟化血管，還能促進血液循環，把血中的鈣質運送至骨骼，增強骨鈣質。梨的好處還不僅於此，有些是我們想像不到的。如：
1.當「護牙劑」
吃梨時會咀嚼到一些清脆的顆粒，它可有效清除牙縫裏的菌斑。專家稱，吃半個梨就能清除牙齒中20%的菌斑，對身體可有百利。
2.養陰潤燥消風
在春季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃1、2個梨可緩解乾燥。
3.可解酒保護肝臟
梨子清涼潤胃還可解酒。梨雖然甜，但熱量卻很低，極適合愛吃甜又怕胖的人食用。吃個梨能清涼潤胃；特別對於愛好喝酒的人而言，因為梨含有較多醣類物質和多維他命，對肝臟有一定的保護作用。
4.有助腎臟排泄
梨含有天門冬素，有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。

吃梨方法不同 功效不同
中國人吃梨的歷史十分久遠，傳說唐朝宰相魏徵的母親咳嗽日久，又懼怕中藥味苦，魏徵在中藥中加入梨和糖，做成「梨膏糖」，甘甜適口，終於治癒咳嗽，「梨膏糖」也成為古人食療的又一例證。
梨的種類很多，療效也各有差異，不同的吃法有不同的療效，可以生吃、可以蒸，還可以做成湯和羹。

生吃梨
能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉乾燥癢痛、乾咳及煩渴、潮熱等陰虛之症。
梨切片
與杏仁5錢，桔梗、川貝各2錢，膨大海1錢同煮，可治因傷風感冒之後黏痰不癒者。

榨成汁
加膨大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對體質火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
搗泥成梨糕
加冰糖後食用，能清熱，治風熱咳嗽。
生梨加冰糖或蜂蜜
熬成膏即成「梨膏糖」，可治療肺熱咳嗽。
連皮切成塊
和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清熱、開胃作用。
梨一個
削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，放入川貝一錢，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟，可治療痰火胸痛、咳嗽。
梨果含酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨，梨雖能清心潤肺但性寒，因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃。◇
整版圖片來源：Fotolia
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