做年菜 乾煎兩面黃

文、圖／新唐人電視台

吃膩了千篇一律的年菜了嗎？這次來教您一道非常特別的年菜，叫做「乾煎兩面黃」，這道菜主要使用麵條，但做起來卻一點也不像一般的麵食，反而酥脆如餅，非常特別。

那天錄影時做這道菜，錄完影後，顧不得形象，馬上大口大口地吃，味道真不是蓋的，非常美味。看來減肥計劃又要延到明天了，美食當前，簡直就是致命的吸引力。不過可以主持美食節目真的好幸福，希望觀眾們也可以從美食中得到幸福感，同時將此幸福散播給周遭的親朋好友，大家一起過個好年！

材料

細麵條150 g

肉絲70 g

筍絲半顆

香菇2朵

韭黃70 g

青蔥1支

雞蛋1粒

豆苗60 g

醬油2大匙

糖1小匙

生粉1小匙

作法

1.先準備材料，韭黃切段，香菇切絲，竹筍切絲。

2.里肌肉切絲加入鹽、水和生粉醃一下。

3.起油鍋爆香肉絲後取出。

4.再炒香香菇絲、蔥段、筍絲。

5.續入鹽、糖、炒好的肉絲和韭黃快炒均勻即可起鍋。

6.將麵條煮熟、撈起、濾乾，加入油，醬油拌勻上色。

7.起油鍋下麵條，先煎一面定型。

8.將中間的麵條挑向兩旁，下炒好的肉絲、包起蓋好小火慢煎翻面。

9.煎至二面焦黃。

10.加蛋液汁，從鍋邊麵的旁邊慢慢淋下去煎熟起鍋。

11.再放入燙熟的豆苗即可食用。◇

小叮嚀

麵要煎得兩面焦黃、但不可燒焦，外酥內嫩。