記者｜朱文綜合報道 整版圖片來源：Fotolia
水果雖然營養豐富，但是在寒冷冬天吃冰冷的水果，對那些先天體質虛寒的人來說真是一件傷腦筋的事。有些人吃了冰冷水果不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。如果將水果蒸煮過再吃，不但可減弱水果寒性，且對一些感冒症狀有很好的緩解效果，即使虛寒體質也可吃。不妨將家裏的冬季水果拿來蒸煮一番，不僅能起到保健作用，還能品嚐到不一樣的水果風味。
煮楊桃與枇杷
功效：潤肺保喉嚨。
楊桃與枇杷兩種水果可保護喉嚨、潤肺，老人或小孩吃了都可強健身體。
•枇杷
枇杷具有豐富的維他命B、胡蘿蔔素、苦杏仁。中醫論證枇杷有祛痰止咳、潤五臟滋心肺之效。感冒肺熱和咳嗽、久咳不癒、咽乾口渴，吃枇杷可生津潤肺。
方法：將枇杷煮糖水，體寒者用新鮮枇杷（洗淨剝皮、去核、去除白膜）、冰糖適量（枇杷本身有甜），鍋中放水與枇杷，大火燒開轉小火煮約10分鐘即可。
剩下的枇杷葉也不要浪費，晾乾後泡熱水或煮排骨湯，可緩解胃部不適的嘔吐感。
•楊桃
楊桃不僅可以保護氣管、生津止渴，還能減少人體脂肪的吸收，護肝降糖的作用。此外，由於富含維他命C、有機酸，能迅速補充人體的水份，消除疲勞，治療口腔潰瘍。
方法：因楊桃較酸，煮楊桃水時可多放些冰糖，以及加些鹽，對於治療咽喉炎更有效。
不過，《藥性考》說：「楊桃多食冷脾胃，動泄澼（腹瀉）。」對於脾胃虛寒的病人不宜多食，吃太多可能會拉肚子。有腎病的人吃楊桃也須格外小心。
鹽蒸橙子
功效：治久咳不癒。
適合吃鹽蒸橙子的症狀：痰發黃、較黏稠、咽喉紅腫發痛、口乾、口苦等。但不適合痰白且較清、喉嚨癢者。
方法：在冬天可以用鹽搓橙子皮，將表面果蠟搓掉，再將有蒂頭那端切開一小塊，撒少量的鹽，並用筷子將鹽往果肉裏面戳一戳，讓鹽滲透到橙子中；把切下橙皮蓋上，放到鍋裏隔水蒸10分鐘。蒸過的橙皮裏的那可汀與橙皮油在蒸煮後會釋放。可治久咳不癒。
水梨蒸冰糖川貝
功效：清熱潤肺、止咳化痰。
冬天容易感冒咳嗽，且久咳不癒。蒸熟後水梨清熱潤肺、止咳化痰的作用倍增。
方法：可將水梨對切，將梨的果核以湯匙挖掉，放入搗碎的川貝、冰糖、適量水隔水燉煮15分鐘，喝湯吃梨。川貝味苦，冰糖可多放些。
蒸蘋果
功效：吸收細菌和毒素。
生鮮蘋果有生果膠可軟化糞便，具通便效果。蘋果蒸熟後，雖有少部份的維他命會流失，但是有更容易消化的特性。被煮過之後的果膠，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效。
方法：煮蘋果前先用鹽搓去果蠟，帶皮切成小片（果皮果膠含量豐富，止瀉效果更好），放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可食用。
蒸棗
功效：補中益氣、養血安神。
大棗蒸過更容易消化，適合脾胃虛弱的人。對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以加枸杞、雞蛋與大棗一起蒸。
方法：一般人把紅棗和山藥一起燉約20分鐘即可。平時把大棗放入碗中直接蒸熟吃，有助補中益氣、養血安神作用，對脾胃功能差者很好。
山楂冰糖水
功效：平喘化痰、抑制細菌。
山楂較不適合生食，其中鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，可能引起胃潰瘍、胃出血。
方法：把山楂加水熬煮後加冰糖，就可健胃、促進脂肪類食物在體內的消化、增強食慾，山楂中還有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛、腹瀉、活血化痰等功效。
上述水果都適合冬天煮水喝，既可攝取膳食纖維，在寒冷冬天更可保護脆弱的氣管與咽喉，降低感冒機率。◇

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