研究證實 大蒜蔬果抗癌最有效

外媒《世界現狀》（World Actuality）在一則報道中透露了均衡的飲食在預防癌症方面的重要性，科學家們經過繁多的研究後，歸納出幾種能夠幫助抗癌的食物。

文／麥迪

通過改變自身飲食能為預防癌症打下基礎，但要長期保持健康的身體，那就要維持一個健康的生活方式。據CBS新聞媒體報道，生活習慣上小小的變化就可能讓4成的人與癌症絕緣。

烹飪時，常用大蒜

抗癌食品第1名對多數人都不陌生，那就是烹飪時常用的大蒜。大蒜含有許多抗癌成份，如類黃酮抗氧化物質，對於預防皮膚、大腸和肺部患癌尤其有效。經美國國家癌症研究所介紹，大蒜抗癌的說法在人口研究上得到初步證明。

據報道，在舊金山灣區進行的一項研究發現，大蒜吃得較多的人比吃得少的人患胰腺癌的風險低5成。除了降低患胰腺癌風險，大蒜在預防大腸癌上似乎也是佼佼者。早在多年前，愛荷華州一項大型的研究證實大蒜吃得較多者患大腸癌的風險低50%。

防癌變，蔬果類最佳

蔬菜有益健康是眾所周知，選擇蔬菜類時可以考慮深綠色菜葉。這是因為綠葉中含有豐富的胡蘿蔔素，是抗氧化的來源之一。胡蘿蔔素能清除體內的自由基，避免它助長癌細胞成長。各種莓類不僅美味更是抗癌聖品，尤其藍莓更含有豐富的抗癌化合物，有效預防各種癌症。其它抗癌食品包括紅番茄和全穀物，紅番茄的番茄紅素被證明有效預防前列腺癌、乳癌、肺癌和胃癌；而全穀物的豐富抗氧化成份及纖維在對抗癌症方面有很大的幫助。

1天1份柑橘類水果能降低口腔、喉嚨和胃癌，科學家認為檸檬水能有效抗癌。

此外，含有木脂素的亞麻籽被認為有抗氧化作用，能有效制止或抑制癌性變化。人人愛喝的綠茶則被譽為「生命之水」，綠茶中含有黃酮類化合物能夠減緩或預防多種器官癌變，其中包括大腸、肝、乳房和前列腺。

40%癌症因素我們有能力避免

倫敦大學瑪麗皇后學院的流行病學專家馬克斯帕金教授（Professor Max Parkin）表示，有足夠的證據證明，40%的癌症是源自於我們有能力去改變的因素，如抽煙、不健康飲食、酗酒和肥胖。英國癌症研究中心的一項研究表示，英國每年的癌症病例至少有1/3是這4種不健康的生活習慣所造成的。

這項刊登在《英國癌症雜誌》（British Journal of Cancer）的研究分析了自1993年至2007年的癌症病例數據，分類出造成癌症的14種風險，排除上述4種因素，還包括蔬果攝取不足、纖維不足；運動量不足；攝取過量紅肉、鹽、加工肉類等。不能控制的環境因素包括放射線照射和職業接觸化學品等。其中抽煙是23%男性癌症病患罹癌的因素，在女性則占將近16%，在比較各種致癌因素後，抽煙明顯更容易致癌。

大環境污染讓人難以防範

生活習慣的調整通過努力是可以達到的，而一個大的環境污染因素的影響卻難以防範。專家認為在工作場合以外的環境因接觸到化學物質而致癌的機率不高，然而中國的癌症村卻是一個環境污染因素致癌的棘手例子。

實質上飲用的水、空氣、食物和工作場所的化學物質對環境的污染都可能致癌，化學物質能否致癌，取決於其劑量、暴露在環境的時間和個人的體質而定。◇