剩菜變身百變烤火雞

文│Channaly Philipp（英文大紀元）

圖│Courtesy of Recette、Fotolia

在加拿大跟美國，每逢重要的節日和聚會，都會做烤雞或者烤火雞的料理。但是，這類料理往往很難一次食用完畢，隔餐之後要如何食用，可是一門學問。

在聚會或派對上，餐桌上的菜餚通常都相當豐富及美味。也因為如此，剩下的食物都特別多。這次，我們蒐集了名廚的食譜，包括紐約市的Dream Downtown行政主廚Michael Armstrong，以及Union Square Café的行政總廚Carmen Quagliata，他們將介紹自己是如何將感恩節剩下的食物，變身成隔天餐桌上美味的新菜色。這些食譜不僅美味又簡單上手！

火雞三文治
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食材：

吃剩的火雞
剩下的食物
剩下的紅莓醬
白切達奶酪
2片蘋果木冷煙肉
2片奶油麵包

做法：

很簡單，如同製作一般三文治一樣，將食材推疊夾在麵包裏面，並放入焗爐約2到5分鐘即可。

蘋果芝士砂鍋u

食材：

1磅已煮熟的通心粉
1磅碎火雞肉
1碗剩下的食物（可有可無）
3個中等大小的番薯，切小塊並用鹽水煮至熟
1杯煮熟的豌豆
1/2顆切碎的洋蔥
5片鼠尾草葉子，並切碎
2顆蒜頭剁碎
1/2杯剩下的蔓越莓調味品（可有可無）
1.5夸牛奶
1/4杯奶油
1/4杯麵粉
4杯切碎的車打芝士
1杯馬斯卡彭芝士
1杯芳提那芝士

做法：

1.使用大鍋，加入奶油、洋蔥、鼠尾草和大蒜，拌炒約5分鐘。

2.加入麵粉，攪拌約5分鐘。

3.加入牛奶，攪拌至滾燙並濃稠。將芝士加入牛奶攪拌至融化、醬汁拌火雞肉後加入番薯、豌豆和通心粉。加入適量鹽及胡椒。
將上述食材放在3英寸的烤盤裏，剩餘的車打芝士鋪在上面，焗爐調至350度，約烤20分鐘直至成金褐色，並加1大匙蔓越莓佐料。◇

火雞炒飯 （份量：4人）

食材：

2湯匙茶籽油（芥花油）
6杯煮熟的白米飯
16盎司火雞肉，（白肉與黑肉片）
4顆全蛋，翻炒
1/2杯切碎的番薯
1/2杯切碎的蔥
1/2杯車厘子乾（或小紅莓）
1/2杯切碎的炒栗子
1湯匙新鮮芫茜，並切碎
1湯匙新鮮鼠尾草，並切碎
1/4杯剩下的火雞肉汁（可有可無）
適量鹽及胡椒

做法：

1.使用大型不沾鍋並開中大火，加入一半的油、雞蛋並攪拌至熟，撈出鍋外待用。

2.將剩下的油倒入並轉大火，加入飯拌炒約1至2分鐘，加入蔥、番薯、栗子、車厘子乾和火雞肉。

3.拌炒約1分鐘，加入剛炒好的雞蛋、香草及調味料，關火並分成4等分上桌。