法國南部特產 貝亞恩粟米白豆奶油湯

文---方慧 圖---大紀元資料室、Fotolia

法國南部的比利牛斯地區（Midi Pyrénées，）是法國幅員最遼闊的地區，它位於法國南部，面積與丹麥的領土面積相當。在比利牛斯山腳下有一個叫貝亞恩的省份，當地有一種特產，叫做貝亞恩粟米白豆。白豆原產於美洲，由美洲大陸的發現者哥倫布帶到了歐洲。從16世紀起，比利牛斯山谷一帶開始種植這種白豆。在貝亞恩省，人們把白豆種植在粟米田裏，白豆角就沿粟米秸攀爬生長，粟米葉子也能有效保護白豆角遭烈日曝晒。這種在粟米田裏生長的白豆，外皮特別薄，因而口感特酥軟，稱為粟米白豆，是美食家們很珍視的一種食材。

今天，就給大家介紹這道由法國南部比利牛斯地區的名廚Christian Constant特地創製的貝亞恩粟米白豆奶油湯，濃湯裏添加脆皮豬腳和巴斯克羊奶乳酪，風味獨具。