研究 每消費一份速食

【大紀元記者張東光編譯報道】眾所皆知速食是不健康的飲食，因為速食食品充滿了油脂、糖、鹽和加工過的碳水化合物，而且也和體重增加與肥胖引發的慢性病有關聯，為了健康著想，速食還是少吃為妙。

政府應採取措施減少速食吸引力

NBC新聞網報道，美國和愛爾蘭的研究人員進行的一項研究發現，每增加一次速食的消費（買了一份漢堡或炸薯條），平均身體質量指數（BMI）就會增加0.033。為此，他們建議政府需要採取措施減少速食對民眾的吸引力。此項研究結果已刊登在世界衛生組織（WHO）佈告欄上。

主導該研究的加州大學公共健康科學系沃格里（Roberto De Vogli）博士表示，雖然自由市場的政策不該被妖魔化，但攝取速食確實是會造成肥胖而引發慢性病，所以政府強力地介入是有必要的。

WHO健康與發展所需營養局局長布蘭卡（Francesco Branca）也表示，由於糧食與營養的政策必須橫跨農業、產業、健康、社會福利、教育等部門，因此這項研究的結果建議利用公共政策來解決肥胖衍生的慢性病，確實有其必要性。

市場自由化越高速食消費量越高

BMI是全球公認的肥胖衡量指標，當BMI超過24就被認定為體重過重。此項研究蒐集1999～2008年間，25個高收入國家的民眾平均速食消費資料，並與同期間該國民眾的BMI進行比對，因而發現民眾每增加一次速食消費，BMI平均就會增加0.033。

沃格里說，他們考慮所有類型的因素，如美國各州民眾的運動量、都市化程度、年齡等。研究中也發現，越富有的國家，民眾在家用餐次數會減少，外出用餐次數就會增加，其中速食連鎖店就成了外食族的一個選擇，而且多數民眾會以開車的方式去用餐，走路的機會就減少。

從這項研究所蒐集資料的起始年，美國的速食店早就到處林立，至今一直沒甚麼改變，這導致美國2/3的民眾不是過重就是肥胖。在加拿大、澳洲、愛爾蘭和新西蘭等國，速食攝取量與BMI也有同步增長的情況。沃格里表示，市場自由化越高的國家，速食的消費量確實就越高。目前速食消費量低的國家都是市場管制較嚴格的國家，如意大利、荷蘭、希臘、比利時等國，而中國是近幾年開始擁抱速食的國家，肥胖情況也顯著攀升。

此研究團隊也查看聯合國糧食與農業組織的相關數據，發現民眾少吃動物性脂肪，對健康確實是件好事，而且一般人每天僅需要2,000～2,500卡的熱量。沃格里強調，除非政府採取管制經濟的措施，不然市場自由化將會持續導致全球的肥胖問題，造成未來公共健康與經濟生產力有災難性結果。◇