一鍋料理 黃金海鮮燉飯

文→家和 圖→家和、Fotolia

這次所介紹的黃金海鮮燉飯，是運用薑黃粉讓咖哩飯呈現招牌黃顏色，陶瓷鍋燉飯加入薑黃粉，讓米飯呈現元氣黃，同時海鮮汁和蔬菜的香甜滲入米飯中融成一鍋，非常入味，上桌後還能持續保持溫暖味。一鍋料理有鮮、菜、飯合一鍋，很適合一、二個人的餐食料理，簡便健康。

材料（1～2人份）

主材料

白米　 1/2杯

洋蔥1/4個 細丁切

蝦　大3尾　洗淨

魷魚　小3尾　輪切

毛豆仁　4莢
　

調味料

大蒜　1瓣　薄切

薑黃粉 1小匙

橄欖油　（或其它食用油）1/2大匙

天然味素 1小匙

乳酪絲 2大匙

胡椒粉鹽　酌量

水 120c.c.
　

做法

1.米洗好，加水浸泡半小時，濾乾。

2.白瓷鍋入油，然後用蒜頭瓣爆香後，轉中小火，依序加入洋蔥丁、薑黃粉、米、毛豆仁、天然味素，拌炒。

3.上2鍋中慢慢加入水攪勻，轉中火，水沸起轉中小火，加蓋煮5分鐘。

4.加入海鮮料，繼續煮到湯汁快乾（約5分鐘）；撒上乳酪絲，熄火後繼續燜蓋10分鐘。

5.表面擺飾毛豆，適意以胡椒鹽調味。◇