原味享受 鹽焗核桃仁

文--鄭慧子 圖--Fotolia

院子裏種著一棵核桃樹，最天然營養的原味，能夠就近享受，讓人減少了買零嘴的機會，多了原味的感受。

十幾年前我搬進了現在住的小院，院子裏有一棵大核桃樹，每年都能結不少核桃。每次新下來的核桃都是先由婆婆處理，婆婆總是一邊剝，一邊教導我們說，新鮮的核桃最好，要趕緊吃，因為這時核桃仁外面的一層薄皮可以剝得下來，裏面的肉是甜的，要是等核桃仁乾了，薄皮剝不下來就帶苦味了。

婆婆吃的時候都是把每個核桃只剝得剩下一個白白的仁兒，然後再放進嘴裏慢慢嚼。我吃的時候，通常是第一個核桃很客氣地按照她的方法，把裏面的薄皮剝了再吃，以後就不管那麼多啦！都是連皮帶仁一起吃。因為中國人都知道，核桃渾身是寶，核桃仁表面的褐色薄皮也有營養，就像花生不剝外面的紅皮是一樣的，對身體都有好處。

後來德國人用核桃做點心的方法我也學會了幾樣，但總覺得這些做法都不夠香。一次華人聚會，我隨口問起核桃仁怎麼做好，左邊的女士馬上就說：「在鹽開水裏煮1分鐘，撈出來，在焗爐裏焗10分鐘，特好吃，妳可以試試。」我回家一試，味道果然不錯。現在我最喜歡出遠門前烤上一些核桃仁帶在路上跟大夥一起享受，走到哪兒，都能聽到「好吃」、「好吃」的稱讚聲。

鹽焗烤核桃仁的具體做法：

材料：核桃500克，鹽適量

做法：

1. 核桃去皮，留下核桃仁備用。

2. 鍋裏加水和鹽，將水煮開後，把核桃仁放進去煮1分鐘撈出，瀝乾。

3. 把核桃仁鋪到烤盤上，將焗爐溫度調到180°烤10分鐘。

4.每隔幾分鐘翻動一下核桃仁。

如果你家裏沒有烤箱的話也可以用鐵鍋炒，約炒15分鐘左右就可以了，炒的時候需要邊炒邊灑鹽水。◇

核桃仁是甜點食材中的常客。