圖→大紀元資料室、fotolia

朋友家種了好多紫蘇，也拿了一些給我種在後院的小菜圃。

紫蘇可不是廉價的食材，在日本超市10片也要1.99美元。沒想到在紐澤西的土地上居然紫蘇長得如此茂盛，朋友奢侈地將紫蘇葉大把大把煮成茶，加點冰糖就成了盛夏的清涼茶飲。

日本人對紫蘇情有獨鍾，有做成紫蘇醋、紫蘇梅，也有拿來炸的。據說紫蘇有消炎殺菌的功效，好處多多。日本人也認為紫蘇可解魚蟹蝦毒，所以紫蘇就成了日式料理店裏不可或缺的食材了。

我喜歡紫蘇特有的香氣，那天突發奇想用它代替九層塔來炒蛋，沒想到味道很搭，非常好吃。

紫蘇炒蛋材料
　

紫蘇葉10片、蛋3顆、水2大匙、生粉1小匙、味醂1大匙、淡色醬油1大匙。

做 法

紫蘇葉剁碎。（圖1）

蛋、水、生粉、味醂、淡色醬油加入。（圖2）

全部材料均勻打散。
　



鍋中放入適量的油（大約2大匙），鍋熱倒入蛋液。（圖3）

用筷子將蛋液撥成均勻的餅狀，轉小火，將鍋蓋蓋上，燜至底部呈金黃再翻面（有點像烘蛋的做法）。（圖4）

翻面再煎至金黃即可呈上桌。（圖5）

本文轉載自「新唐人電視台」廚娘香Ｑ秀節目◇
　

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