歐風番薯 西餐也有地方味

文---鄭宜芬、林蘇菲 圖---緯來、fotolia

秋高氣爽的時節正是番薯最甜美的時節，這次來到台灣北海岸新北市的三芝，品嚐最新研發的番薯創意料理，感受秋季的甜蜜。

與朋友們一同品嚐歐式甘薯大餐

番薯在台灣也叫地瓜，其實是來自南美洲的作物，進入台灣後，就入境隨俗成為台菜了。三芝面向海風，還有清澈水質和火山土梯田，每年盛產100 公噸番薯，尤其台灣57號番薯鬆甜軟甜、富含澱粉和均勻水份，拿來炸烤最能品嚐出美味，因此被稱為「新北三寶」。

歐式番薯全餐 香甜風味飽足

異國特色餐廳「Romina 歐式料理餐廳」運用台農57號番薯製作獨一無二的歐式料理，包括炸番薯田園綜合生菜沙律、時令田洋芋濃湯、歐式手工窯烤甘薯麵包、香草風味黃金脆薯、甜薯鮮蔬芝士燉飯、甜薯鮮蔬芝士意大利麵、繽紛香草蔬味盤等。

秋香鬆薯搭配烤時令蔬菜，洋溢鮮甜的田園滋味。

歐風燉飯帶有濃郁的甘薯鬆甜和奶油芝士的奶香。

老闆張皓軒表示，以往西餐以進口食材為主，但是創作料理沒有侷限，因此用番薯取代馬鈴薯，搭配時令蔬菜，做出來的西餐口感綿密，很有飽足感，纖維多、滋味鮮甜。◇

試吃筆記

沙律：醬汁洋溢淡淡的酸甜口味，爽脆的生菜與各色甜椒加上炸過的甜番薯，口感層次豐富，味道清甜又爽口。

濃湯：將番薯蒸熟再和奶油打成濃湯，口感滑順細膩、香甜又順口，富有飽足感。

意粉、燉飯：奶油基底的醬汁加入番薯，帶有淡淡的甘薯鬆甜和芝士的奶香，口感細緻飄香卻不膩，搭配切絲蔬菜，不愛奶味的人也能輕鬆入口。主食選擇口感滑Ｑ的意粉，燉飯則有溫潤滑口的風味。