日式小菜 乳酪煙肉拌菠菜

文│家和 圖│家和、Fotolia

這次介紹的這道日式小菜，注重的是健康和營養面相。菠菜是常見的營養蔬菜，但是草酸含量高、澀口，食後影響人體對鈣的吸收，因此，本道菜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量，並且加上滑口的松茸菇，再用乳酪和油脂調味。

材料（2人份）

主材料

菠菜　150公克

松茸菇100公克

乳酪絲　1大匙

煙腿肉小丁 約50公克
　

調味品

乳酪粉 1小匙

麻油 1/2小匙

上湯醬油　微量
　

做法

1.鍋中加入水半杯，熱開後放入松茸菇和菠菜，大火蒸煮1分鐘，再加入煙腿肉小丁，繼續蒸煮1分鐘。熄火後，榨去水份。

2.趁熱拌入乳酪絲、麻油，拌勻。

3.撒上乳酪粉。喜重口味者，可加上微量的高湯醬油。◇