膳食纖維吃夠多 改善哮喘與抑鬱症

【大紀元記者沙莉編譯報道】一項在澳大利亞的研究中發現，肺部功能與攝入膳食纖維的量有相關性。當人體攝入膳食纖維量少時，肺功能就較弱，因此多攝取膳食纖維能改善肺部功能。另外，膳食纖維還能抑制腸躁症與抑鬱症，預防乳腺癌與前列腺癌，但建議選擇不溶性纖維對身體更有益。

膳食纖維有助呼吸系統

澳大利亞的亨特醫學研究所（HunterMedicalResearchInstitute）調查135名重度哮喘患者和65名健康受試者的飲食習慣後發現，健康受試者不僅攝入的脂肪少，而且攝入的纖維也比哮喘患者多出平均6%以上；在哮喘患者中也顯示出，肺功能較差的患者，極少食用膳食纖維。此項研究的領導人布朗溫‧伯松說（BronwynBerthon），這個研究結果說明膳食纖維確實有利於呼吸系統。

為甚麼攝入越多纖維，肺部功能越好？一種解釋是認為在於消化過程中，分解纖維產生的脂肪酸刺激乳酸桿菌的生長，這就會抑制腸內腐敗菌的增殖，確保腸道益菌群的健康。健康的腸道益菌群有助於免疫系統的提升，而免疫系統對於哮喘疾病也起著重要的作用，如果免疫系統減弱，哮喘患者肺中的黏液就更不容易被排出，所以多攝取膳食纖維能有助於減輕呼吸系統的疾病。

抑制腸躁症與抑鬱症

雖然人體不能吸收水果、蔬菜與榖物中無法消化的纖維，但身體確實不能缺少纖維。膳食纖維有益人體的消化與新陳代謝，能夠降低食慾、減少腸躁症與便秘，預防糖尿病、高膽固醇與癌症。德國營養學會也建議，每人每天最好攝入30克的膳食纖維。

加拿大麥克馬斯特大學研究人員發現，通過操縱腸道益菌群定植於腸道中，可改變大腦中的神經遞質平衡。研究負責人史蒂芬‧柯林斯（StephenCollins）說，這就能說明為甚麼抑鬱症患者常伴隨腸躁症的發生，也能解釋為甚麼膳食纖維不僅能夠抑制腸躁症，也能抑制抑鬱症。

預防乳腺癌與前列腺癌

另外，在許多研究中，科學家還發現高纖飲食也能抑制乳腺癌與前列腺癌。英國研究人員發現，女性每天食用30克纖維，罹患乳腺癌的風險比那些攝入不到20克的女性低一半，但這種差異只發生在停經前。這也說明膳食纖維的攝取量對內分泌有影響，能抑制雌激素對女性乳房產生腫瘤。

另外，男性的前列腺病徵也能通過攝取豐富的膳食纖維飲食得到改善。主要存在於花生、穀類、豆類、鷹嘴豆中的膳食纖維與植酸，能抑制腫瘤血管延伸到周圍組織中，從而削弱腫瘤的新陳代謝，抑制腫瘤快速增長，但植酸會結合腸道內的重要礦物質，如鐵、鋅、鈣等，使身體無法吸收這些營養，因此許多麵包師傅努力使他們的全麥麵包不含有這種成份。

可溶性與不溶性纖維的不同

人體雖然每天需要攝入足夠的纖維量才可保有健康，但還要考慮可溶性與不溶性纖維的不同。可溶性纖維部份由腸道細菌分解成脂肪酸，雖然會使血壓降低，但也會攝入不少的卡路里。

德國一家營養研究所做的一項研究結果顯示，在實驗室分別給2組小白鼠餵食可溶性與不溶性纖維食物，餵食可溶性纖維的小白鼠體重多出8.2克。把小白鼠增加的這個體重換算到1個60公斤的人上，就等於增加16公斤。此外，餵食可溶性纖的小白鼠還表現出較明顯的糖尿病與脂肪肝傾向。

因此建議在膳食纖維的攝取量上，應多量攝取不溶性纖維，例如：蔬菜、白菜、生菜、全榖物食品等，少量攝取可溶性纖維，例如：水果類、果膠、胡蘿蔔等少數蔬菜。◇

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