美食典故 能恢復體力的救駕燒餅

燒餅是中華飲食文化中的重要點心，這類食物的樣貌也非常多元，有包餡的、有沒包餡的，有鹹的、也有甜的，而今天要介紹的這救駕燒餅，它的由來正是與一位皇帝有關。

「救駕燒餅」是徽州的特色小吃。先將豬肥膘肉切小丁，與碎末的梅乾菜，製成滋潤鮮香的內餡，再用酥油、麵粉製成多層而薄的酥脆外皮；包入內餡後，刷上飴糖水，撒上白芝麻，製成生的燒餅，貼在特製缸爐的內壁，經木炭烘烤數小時而成。形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名「蟹殼黃燒餅」，口味香、甜、辣、酥、脆，令人回味無窮。

救駕燒餅會加入碎末的梅乾菜。

相傳它的由來

與明朝的開國皇帝朱元璋有關

朱元璋（1328～1398年），出身平民，參與元末起義，與陳友諒、張士誠、方國珍逐鹿中原，終能一統天下，成為創建明朝的明太祖。定都南京應天府（今江蘇南京），因年號洪武，俗稱「朱洪武」或「洪武帝」。 朱元璋於元朝至正十二年（1352年），到濠州投靠郭子興參與元末起義，直到至正二十八年（1368年）稱帝。17年的征戰中，至正十七年（1357年）親自率眾攻取寧國（轄境約今之安徽省東南、水陽江上游，鄰浙江省）。

 在征戰的過程中，戰事曾一度失利，朱元璋逃入徽州的一戶農家，饑腸轆轆之際，主人慷慨拿出當地好吃的「燒餅」給他充飢。該餅外皮酥脆，內餡滋潤鮮香，吃得他津津有味，瞬間就恢復體力。再度與部隊會合後，終於攻下寧國，得利於控制江左、浙右各地，進而殲滅西面的陳友諒部隊。

 又經過12年的南征北伐，滅了張士誠、方國珍，至正二十八年（1368年）朱元璋稱帝，為了報答這農戶的救命之恩，特賜予黃金百兩，更感念該「燒餅」救駕有功、滋味好，於是冊封它為「救駕燒餅」。

 近年來，「救駕燒餅」已發展成多種口味，以滿足各地人們的喜好。內餡也增添了紅豆、芋頭、蔥……等多種食材，為了區分多種口味，灑在燒餅上的白芝麻，也增添了黑芝麻、黃芝麻。另外揉麵時也有加入抹茶粉的，做出的燒餅略帶點淺綠色，不僅好吃又營養，更不會熱氣喔！◇