【廚娘香Q秀】軟炸蝦包

圖│新唐人電視台、fotolia

喜歡吃炸物嗎？今天我們要介紹的這道菜餚，是一道很有特色的「炸料理」。這道香酥的軟炸蝦包看似材料很多，其實一點都不複雜，拋開你對「炸料理」的成見，輕鬆地嘗試看看。

軟炸蝦包有著酥脆的外皮加上鮮甜的草蝦仁，可說是小朋友很難拒絕的一道菜。我很少在外面點油炸的料理，因為總不放心外面用的油，所以，想吃炸物時大部份都是在家用蔬菜油，而且炸完後的油通常就都直接丟棄，雖然有點浪費，但為了身體的健康，還是把「節省」用在別的地方吧！

我的軟炸蝦包材料很多，可說是私房配方，你也可以按照你的想法增添你喜歡的食材。總之，料理就是要有些實驗精神才有趣。

軟炸蝦包材料

材料

草蝦仁220g

豆皮 3張

豬肥瘦肉25g

洋火腿40g

豬肥肉150g

馬蹄 6個

碗豆仁75g

洋蔥 1/6個

蔥花 1大匙

香菜少許

油蔥酥少許

蛋白 1個
　

調味料

米酒 2 茶匙

生粉1大匙

麵粉 1大匙

水1 大匙

鹽1/4 茶匙

胡椒粉少許

沙律油4杯
　

做法

1.將蝦仁、馬蹄、肥瘦肉、豬肥肉、火腿、洋蔥分別切成綠豆大小的顆粒。

2.豌豆仁汆燙熟後以清水漂涼。

3.豆皮 3 張分別切成12片三角長形狀。

4.將蛋白與生粉混合調成蛋清糊；再將麵粉加水調成麵糊。

5.將做法1、2的材料加上鹽、米酒、蔥花、胡椒粉、香菜、油蔥酥、蛋清糊拌成餡料。

6.豆皮平鋪，分別均勻放上肉餡。

7.再將其捲成蝦包，最後用麵糊封口。

8.鍋內下油燒至7 成熟時，放入蝦包，用小火浸炸至 5 分鐘呈金黃色熟時，撈出擺盤即完成。

本文轉載自新唐人電視台《廚娘香Q秀》節目◇