中藥材在經過初步加工處理或複雜的炮製過程後，就可以入庫或使用。在沒使用之前的保管與貯藏很重要，應避免蟲蛀、發黴、變色、氣味散失、枯朽、風化、融化黏連等變質現象。

撰文｜小意思

中藥為甚麼會變質？主要是因為溫度、濕度、空氣、日光控制不佳所致。

溫度  放置中藥的溫度若在20～35度時，蟲、黴菌等就容易孽生繁殖，使某些藥物生蟲、發黴；若溫度在35度以上，會使含脂肪的藥物受熱而油質分離，含揮發油多的藥物也會因此散失芳香氣味，動植物膠類和部份樹脂類藥物，會因受熱而發軟、黏連成塊或融化。

濕度  一般中藥的正常含水量約10～20%。如空氣中水蒸氣多，藥物就容易受潮，發生黴爛變質的現象。

空氣  氧氣最容易與藥物的某些成份發生化學變化，而影響其品質。常見的丹皮、黃精等，因為這類藥材含有鞣質、油質及糖份，會與空氣中的氧氣接觸發生變化，使顏色變深。

日光  日光對某些藥材的色素和葉綠素有破壞作用，能使藥材變色。所以紅色和綠色的藥材，不宜在陽光下久晒 。


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