專家講綠色葉狀的瑞士甜菜（Swiss chard），鎂含量相當豐富，而鎂是提供大腦生化反應所必需的礦物質，最早關於鎂的研究主要應用於治療憂鬱症，近期的研究也發現鎂能夠消除恐懼、治療焦慮與幫助記憶。多數美國民眾的膳食中，鎂的攝取量不足，現在只要多吃瑞士甜菜即可補足，而且在自家花園便可栽種，每次只需擷取部份外葉，不用整株拔起，就可讓它繼續再生長，一年四季都可採食。◇

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