明朝御用秘方 詠藜園

撰文∣梁珍
攝影∣余鋼
設計∣Rachel

以出名擔擔麵成為香港金字招牌的詠藜園，繼去年推出月餅做慈善外，為響應端午節，今年首次推出明朝皇府御用秘方炮製的，並命名為「長情」，近八成收益將捐給長者安居協會，幫助有需要長者安享晚年。

詠藜園是清朝御廚後人所創，不少宮廷秘方都是代代相傳，獨家享有。今次推出的兩款亦大有講究，老闆楊太說，這是明朝皇室御用靚秘方，因工序複雜，每年他們只包幾十隻作手信，從不外傳。今次純粹是為了慈善事業，而首度公開售賣，當中故事亦頗為感人。

皇爺太妃糭 一鹹一甜

兩款，分別為「皇爺」和「太妃」，其中「皇爺」乃精選的上好五花腩肉製成，加上八種秘製香料，入口味道濃香卻不油膩，而糯米不腍不漿，盡收餡料精華；另一款「太妃」則是選用上等大粒天津紅豆製成豆沙，入口齒頰留香，一試難忘。兩顏色一深一白，詠藜園發言人車淑梅亦笑言，「太妃有美白的效果。」

「越簡單的材料，做出的美食才越難。」既然是御用秘方，包法絕不簡單，雖然楊太不肯多透露細節，但據知要用100斤水，才可以包出60隻，而且全部人手包紮，絕沒法偷懶。楊太出名要求嚴格，今次數月來反復試試味，人也增磅不少。

吃法亦和坊間不同，因為天然材料所製，不含防腐劑和味精，買回去放在冰箱，須3天內吃完，吃時用中小火，水煮20分鐘即可。

太妃糭（豆沙）
（圖片│詠藜園提供）

太妃糭（豆沙） 皇爺糭（鹹肉）
（圖片│詠藜園提供）

愛新覺羅家族也有秘方

談起子的故事，楊太說，以她所知，愛新覺羅家族亦流傳此秘方。而去年她在北京見到愛新覺羅後裔，現年102歲的紮腳格格，而格格因常齋，只吃「太妃」。兩人一見如故，楊太本想邀格格來港，但因擔心年歲太高，最終未有成事。

老父仙遊 感悟孝道

熱衷慈善的楊太，也同小記分享感人小故事。去年楊父仙遊，令楊太非常難過，在揚州寺廟幫老父做喪事的時候，有日拍照，居然拍到法輪和金色神佛顯靈，令一向篤信神佛的她，更加感悟人生。又說住西貢別墅的家翁，曾用過平安鐘服務，平安度過險情，所以她今次亦主動聯絡長者安居協會，希望讓長者安度晚年。

詠藜園老闆楊太一向低調，不願意出鏡，改為由策劃推廣總監張煒（右）、代言人車淑梅（左）與長者安居協會總經理關雪梅（中）試食新糭。

楊太亦希望年輕人可以多一些時間陪伴父母。念及老父，楊太一度感觸落淚。而過去十年來，她一直有捐助盲人坐的士，獲一個視障畫家感恩，贈送一幅水墨畫。楊太形容這是詠藜園獲獎無數中最令人感懷的獎品。

楊太熱衷做慈善，當天亦分享一位盲人畫家送贈的畫，感謝她十年來捐助盲人坐的士，楊太笑言這是最好的獎品。

「皇爺」和「太妃」兩款合售66元，目標是售賣1萬隻，訂購非常踴躍。而另一款含蛋黃的鹹，因數量少，只提供自用不外銷，楊太說一向少用蛋黃，均因一是膽固醇高，另外就是大陸毒食品多，不少坊間蛋黃都有造假之嫌，今次用的是中南海官員特供基地提供的300隻蛋黃，絕無造假，可謂相當罕有。

皇爺糭（鹹肉）（圖片│詠藜園提供）