提升免疫力 從飲食營養開始

【大紀元記者李郁玫報道】飲食品質與身體免疫力息息相關，要注重優質營養攝取才能增加免疫力，身體才有足夠的能力捍衛健康。民眾要如何選擇優質營養來提升免疫力呢﹖

台北市立聯合醫院區林森中醫院區營養科營養師金美琳說，優質營養攝取就是以天然食材為食物來源，避免加工食品，並且落實飲食的均衡性，從每天早餐開始到晚餐，餐餐都應具備以下6大類食物：奶類、五穀根莖類、豆蛋魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類及堅果類。所以每餐除了五穀根莖類之外，還須搭配豆蛋魚肉類、蔬菜類及水果類食物。

金美琳說明，豆蛋魚肉類提供的蛋白質是構成身體細胞的主要成份，而身體免疫系統也需要它才能正常運作；蔬菜與水果類提供的維生素、礦物質及膳食纖維，除了維持身體生理機能必須外，膳食纖維還能改善腸胃機能、提升身體免疫力。

金美琳提醒，增進身體免疫力的方法，除了飲食均衡為首要外，也不要忘記多元、多樣、多色地攝取各類食材，以獲得豐富均衡營養素。以蔬菜類和水果類而言，深綠色含有維生素A、B群、C、E及各種礦物質；紅、橘、黃色（胡蘿蔔、甜椒、番茄等）含有多量的類胡蘿蔔素；黑色（黑木耳、香菇）含有多醣體，常吃這些食物就能提升身體免疫力，讓健康加分。

提升免疫力的簡單食譜

 1. 山藥排骨湯（5人份）

材料

排骨600g、山藥600g、黨參10錢、枸杞10錢、紅棗25顆、生薑25片、米酒酌量、鹽酌量。

烹調方法

1.先將排骨汆燙去除血水。

2.山藥去皮並將外表黏液洗淨，泡在冷水中以防變色。

3.藥材先洗淨與排骨、薑片、山藥、米酒放入電鍋中，內鍋加4,000ml水，外鍋再加入適量水燉煮。

4.最後加入紅棗枸杞及鹽繼續燜煮10分鐘即可食用。

 2.紅蘿蔔蘋果汁（1人份）

材料

紅蘿蔔200g、蘋果100g、鳳梨50g、蜂蜜適量。

做法

將紅蘿蔔、蘋果、鳳梨依序放入榨汁機中榨汁後，再加入適量蜂蜜即可飲用。

 3.養生牛蒡枸杞茶（1人份）

材料

新鮮牛蒡60g、枸杞少許。

做法

將水煮開加入新鮮牛蒡熬煮20分鐘後，再放入枸杞即可飲用。◇