享冬日暖陽 歎意式海風 海景嘉福酒店「海風餐廳」

整理│何祺正
攝影│祥龍
設計│Simone

今年冬天不缺少陽光，加上意大利的「海風」會更完美。海景嘉福酒店「海風餐廳」，是歐洲境外少數獲得意大利餐飲協會Buon Ricordo認可的會員餐廳之一。海風餐廳以烹製純正意大利菜而聞名，Buon Ricordo套餐四道菜式，都是意大利經典菜式。

Buon Ricordo協會於1964年在米蘭成立，旨在發揚正宗意大利菜式，全球共有超過100間會員餐廳，「海風餐廳」為香港區唯一的會員餐廳。餐廳氣氛溫暖怡然，讓賓客恍如置身意大利鄉村之中，盡情感受意大利菜式及純釀美酒。

餐廳內的陶瓷地磚、牆壁天花和木製欄杆均營造出樸素清新的鄉村氛圍。餐廳內牆上掛有一百多個手繪陶瓷碟，象徵著意大利傳統，也代表著每間會員餐廳的招牌菜。每間會員餐廳均有一道招牌菜，並以此作套餐主角，客人惠顧指定套餐，便獲贈手繪陶瓷碟一隻作為紀念品。「海風餐廳」的招牌菜為「龍蝦意大利粉」，碟子上也有手繪可愛波士頓龍蝦圖案。貴客只要點「Buon Ricordo套餐」，海風餐廳就會送給客人Buon Ricordo陶瓷碟乙個。

海景嘉福酒店行政總廚Cesare Romani來自意大利，深信採用優質的食材及提供體貼入微的服務，方可為賓客帶來前所未有的餐飲享受。

波士頓龍蝦意大利粉
龍蝦煎至半熟加入蒜蓉及辣椒，加入白酒及干邑煮至蒸發掉。醬汁用海鮮清湯、車厘茄及羅勒，再加入意大利粉及龍蝦肉，最後加上羅勒及番茜。

吞拿魚他他沙律

吞拿魚加入大蔥、甜椒、羅勒、番茜、鹽、胡椒、黑醋及橄欖油拌勻，放在加入海帶的
沙律菜上。再加上以橄欖油、辣椒、大蔥、魚湯煮滾後加入海膽、豉油及檸檬汁調味的醬汁。

紅酒燴和牛面頰

和牛面頰加入西芹、胡蘿蔔、洋蔥及意大利皮埃蒙特區（Piemonte）巴羅洛（Barolo）酒莊的紅酒慢煮4小時，並加入玉桂、花椒、迷迭香、百里香、鼠尾草調味，之後拿出和牛面頰把醬汁煮至濃縮並加入砵酒。和牛面頰配搭用橄欖油及芹菜頭打成的慕絲，清爽幼滑的芹菜頭慕絲能中和和牛面頰濃厚的味道。

番茄芝士牛肝菌巴馬火腿薄餅

海風餐廳
地址：香港九龍尖沙咀東部麼地道70號海景嘉福酒店B2層
查詢：2731 2870