鬆脆香口光中尋 一爐巧制賀年餐

文 ｜陸絮婷   攝影｜冬甩、黃浩儀   模特｜May



煎炸食物香脆可口，一家大細都愛吃，但是煎炸食物油多，多吃對身體不健康。特別新年期間，賀年食品煎炸居多，大家發福就更容易，怎樣減油／走油又不失鬆脆可口？

大家有走油的需要，光波爐就可幫到你。光波爐是利用遠紅外線加熱食物，烘烤出來的食物表面乾脆，而且不需要下油，口感和燒烤的差不多。最讓人滿意的是光波爐的烘煮食物的效能很快，最適合要求快靚正的香港人。

全玻璃的設計，可以讓在廚房忙碌的你輕易觀測到食物烹調的情況。避免像傳統焗爐要在高溫下拿出食物而被燙傷的危險。

與微波爐，或傳統焗爐相比，光波爐能夠做到好似微波爐一樣快速煮熟食物，同時又可以好似傳統焗爐將煎炸食物的鬆脆口感找回來。皆因他用了一種新的能源，遠紅外線。當接上電源，鹵素燈會放射出紅外線產生熱能，而風扇會使熱空氣於鍋內均勻流動，煮熟食物。其實，鹵素燈，因光源集中，以前在家居的射燈和汽車車頭燈都經常會使用。

德國寶的光波爐採用全玻璃設計，不但外形吸引而且煮食過程一目瞭然，一段直徑比吸管大一點的鹵素燈可以放射出耀目的強光，幾乎可以把一個小小廚房照亮。

我們就試一下免油吉烈豬扒，和秘製美味燒雞翼。

煎炸一輪後，廚房乾淨無油煙，亦沒有剩下的炸油需要處理，只需清洗大的玻璃鍋和抹乾淨整個爐就可以，十分簡單。現在每逢過節，小家庭的「模範」主婦和家裏的工人姐姐就開心曬啦！

預先醃好的雞翼置光波爐中，短短10多分鐘就已經把雞翼烤熟，而且油份被逼出，塗有蜜糖的燒雞翼變得薄皮脆口，小朋友一定吃到停不了口。

吉烈豬扒一向都要多油酥炸，依家基本只要在醃的時候稍加油或者完全走油，經過光波照耀都可以做到鬆脆香口，但可能始終油水欠奉，而且豬扒本身的脂肪又被高溫逼走了部份，所以口感變得有點乾，要改善可能需將豬扒略為切厚一些。

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