慢嚐。溫馨。細味

每一天，我們都要為口奔馳，營營役役，就算下班後與另一半共進晚餐都總會急急忙忙，難以品嚐食物本身的美味。

筆者有時心想：吃飯的意義是甚麼呢？

撰文、攝影｜Elvin Yuen     設計｜日爾曼

今年的情人節恰巧是大年初五，就趁著假期佳節，與你最愛的另一半品嚐一頓充滿心思和驚喜的情人節晚餐吧！

今日筆者會帶大家到位於The Mira Hotel 5樓的星級西餐廳WHISK，細味德籍主廚 Bjoern Alexander Panek 為愛侶們精心安排的晚餐。時興慢煮烹調法 ( Slow Cook )，因此大廚會以慢煮方式製作每道菜式，務求每位顧客能夠細味每款食材的鮮味和原味。讀者們，敬請你們放慢節奏，好好細味餐桌上的每一道，同時好好欣賞與你共進晚餐的那一位。

踏進WHISK，銀色及深棕色為主調的裝潢帶出時尚優雅的感覺，配以精緻的雕飾及柔和的燈光效果，用餐氣氛一流。親愛的，我們開餐啦……

法國生蠔 配 玫瑰油醋汁

以一對Tsarkaya No.2作頭盤，取其海水味重，肉質鮮美。大廚更以紅桑子醋, 洋蔥及青蕃茄調配清新醒胃的汁料，置於生蠔上，賣相吸引，與你同樣一見傾心。

香煎小龍蝦  配 忌廉，西洋菜及露筍

小龍蝦先以慢火煮熟，再以大火煎香，上碟時佐以新鮮檸檬醬及法國西洋菜，色彩繽紛。

紐西蘭小龍蝦肉質較軟，雖無一般龍蝦的彈牙質感，但味道更鮮甜，感覺煥然一新！

別輕視面層的薄脆，原來是大廚以龍蝦殼餚製成濃汁放涼待乾，製成的薄脆，物輕情意重！

燒和牛西冷 配 西芹，黑松露及鴨肝醬

澳洲M7和牛西冷油脂分佈均勻，肉味甘香。大廚以慢煮方式烹調，準確量度中心溫度，使整件和牛色彩及質感一致，代表我對你一樣，表裏一致。

大廚以新鮮磨菇混合鮮忌廉打成泡沫，佐以和牛同吃，更能帶出牛的鮮味。

冷食的鵝肝內裏包裹著煮至軟身的 芹菜頭，口感豐富，同時能中和滯膩的感覺。

水煮雞蛋 配 煙燻鰻魚及紅菜葉

有機的農場雞蛋味道較濃，製成糖心蛋的狀態盡顯大廚功架，一口咬下蛋黃徐徐流出，體驗幸福滿瀉的感覺。來自英國的煙燻鰻魚煙味較淡，不會搶去對方的風頭。

塔斯曼尼亞三文魚 配 鰹魚汁， 紫菜及蘿蔔

驟眼看來甚有和風感覺，原來內有乾坤！三文魚以紫菜包裹細火慢煮，上菜時仍見外層的紫色及內層的橙色保持色彩分明，顯示三文魚的蛋白質未有絲毫流失，充份展現大廚以慢火煮食的上乘功架。

檸檬撻 配 檸檬雪芭及黃金葉

試過幾道豐富的菜式，來一客甜品一定合你心意。以新鮮檸檬製成的檸檬撻及檸檬雪芭味道與眾不同，酸酸甜甜，清新怡人的感覺打進每顆味蕾。伴碟的配角同樣充滿驚喜，旁邊白白啡啡的原來是大廚以蛋白加糖製成，上碟時再以火燒，做成雪山效果。另外那些零零碎碎是以白朱古力切碎再放入焗爐烘乾而成，整個甜品的賣相富有詩意，令我想起你送給我的一幅畫。若非雪芭放久了會溶，我一定不會捨得將之吃下！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　WHISK

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　電話：2315 5999

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 地址：尖沙咀彌敦道118號  The Mira Hong Kong 5樓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　網址：www.themirahotel.com